21世纪的少年需要一套“不矮化儿童”的科普读物，把孩子们的好奇当回事儿，而不是轻易打发他们。孩子们需要更有深度和广度的阅读基础，才可以应对世界上日趋复杂的艰深的问题，这是半个多世纪以来科学技术翻天覆地的发展和演变决定的。“新世界少年文库·未来少年”系列以前瞻、明辨、探究为原则，与国际顶尖的阅读和教育资源接轨，通过持续不断地提供高品质的科学和人文跨学科专业新知，帮助那些对主题式深度学习感兴趣的少年提升思辨能力和国际视野，促进他们在新时代的全面发展，为未来提供更多的可能性，成就智慧幸福的人生。本丛书每册每个主题都用特别的角度切入，把学科思路理清。帮助读者在纷乱的信息中，理出学习和思考的主干。从整个学科价值出发，讨论它从萌芽、发展、到未来趋势的时间线，和相关学科的来龙去脉。本书从人类与食物的关系角度去看食品安全的问题，不仅仅告诉你什么能吃、什么不能吃，或者怎么样营养搭配，还通过一个点、一个故事串起整个思维，讲述肠道微生物与人类的关系、不安全的食品会有哪些问题。