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餐桌上的中国史
本书是一本探讨中国饮食文化细节的书。中国有着悠久的历史和丰富的饮食文化,但我们今日熟知的中餐,真实的历史又有多长呢?千百年前的中国人吃的和今天的菜肴有何区别?对此有着基本了解的人并不多。有些食物确实从古代延续至今,而其他的则随着时光流逝消失无踪。即使是从古代延续下来的菜式,其烹调加工方法也未必相同。历史在不断变化,饮食文化也是一样。有时候一道菜里就藏着一个朝代的经济、科技、农业发展程度与文化成就。《餐桌上的中国史》探讨了中国饮食文化史中被忽略的种种细节。哈佛大学客座研究员、日本明治大学教授张竞根据史书文献中的蛛丝马迹,厘清了一些食品和菜肴的来龙去脉,还进行了实践验证,力求细节准确。通过这本书,我们会发现出人意料的中餐食材与菜式起源,更能从饮食细微处发现大历史的进程,诠释餐桌上另类的中国史。
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