本书解读内容包含马铃薯种质资源、种薯和商品薯质量控制、栽培生产、病虫草害防治和检测、机械化、加工、储藏及农业气象观测等贯穿产业全程的一系列标准，全面覆盖马铃薯产前、产中和产后各环节，可促进标准更有效地实施。
本书是国内首部以标准指导马铃薯生产的著作，有助于广大生产者系统掌握标准，生产出合格产品，促进马铃薯产业的标准化。

马铃薯起源于南美洲安
第斯山脉的的的喀喀湖
（Lake Titicaca），16世纪
中期作为观赏植物传入欧洲
，17世纪传入中国。马铃薯
产量潜力大，每亩产量可达
5000kg。由于马铃薯抗逆
性强，即使在环境恶劣的贫
瘠土壤中生长，也有较高产
量。马铃薯营养丰富，富含
多种微量元素，适宜深加工
成附加值高的产品，是我国
主要农作物之一。
马铃薯和其他作物不同
，生长期易被病害侵染，造
成减产。因此，马铃薯的生
产、加工、流通等各个环节
都有较高的技术要求。马铃
薯生产是一项复杂性、系统
性很强的工作，对技术的依
赖性更为突出。因此，标准
在马铃薯产业发展中的作用
也更加重要，标准化生产可
加速马铃薯产业水平的整体
提高。同时，标准本身的质
量、标准的贯彻实施与标准
化生产体系建设紧密相关。
标准是行业专家与企业
代表在充分的理论基础和丰
富的经验基础上高度凝练形
成的科学技术成果，其有效
性与执行者的理解、认知和
实施程度密切相关。即使制
定了完善、科学、系统的标
准，执行者的理解程度和执
行力度不够，也将无济于事
。要想让标准在生产和市场
中发挥作用，必然要先提高
种植户和企业工作人员对标
准的认识，之后才是自觉执
行标准或必要时行政干预标
准的实施。我国马铃薯生产
标准化建设虽然取得了很大
成就，但还有一些不足之处
。本书对我国马铃薯标准化
生产各环节的标准进行梳理
，将碎片化的标准进行层次
性、归纳性、解释性的陈述
，必要时附加图、表、基本
常识和背景资料等进一步解
读，旨在帮助读者更容易读
懂、理解标准，更好地落实
到生产中。
本书解读内容包含马铃
薯种质资源、种薯和商品薯
质量控制、栽培生产、病虫
草害防治和检测、机械化、
加工、储藏及农业气象观测
等贯穿产业全程的一系列标
准，全面覆盖马铃薯产前、
产中和产后各环节，可促进
标准更有效地实施。
本书是国内首部以标准
指导马铃薯生产的著作，有
助于广大生产者系统掌握标
准，生产出合格产品，促进
马铃薯产业的标准化。
本书在编写过程中，查
阅了国内外马铃薯相关标准
，参考了大量文献资料，借
鉴了许多科研人员经过刻苦
钻研、探索得出的珍贵研究
成果。此外，本书的编写还
得到了有关行业专家与学者
的鼎力相助，在此一并表示
衷心感谢。由于编者水平有
限，书中难免有疏漏、不足
之处，恳请广大读者谅解并
批评指正。
编者
2021年3月

前言
第一章 我国马铃薯标准体系建设现状与展望
一、马铃薯标准体系现状
1.标准的类型
2.标准的结构内容
3.标准的实施应用
二、马铃薯标准体系建设现状
1.政策环境
2.产业发展
3.消费需求
三、马铃薯标准体系的建设方向
1.夯实基础标准
2.专业标准和综合标准有机结合
3.产品质量标准与生产控制标准并重
四、马铃薯标准体系建设的发展建议
1.马铃薯标准体系建设的指导思想
2.科学构建标准体系
3.引导并落实标准与产业的紧密结合
4.推动标准应用以规范市场
五、马铃薯标准体系建设的工作重点
1.建立马铃薯标准化工作委员会
2.加强质量监督检测体系建设
3.多方协作建立标准制定团队
4.加强标准宣传与示范
第二章 马铃薯种质资源
一、概述
二、标准应用情况
三、基础知识
1.马铃薯植株和块茎
2.名词解释
四、马铃薯种质资源鉴定
1.种质资源的描述
2.种质资源的鉴定技术
3.优异种质资源的评价
4.品种试验技术
第三章 马铃薯种薯质量控制
一、概述
二、标准应用情况
三、基础知识
1.马铃薯生产体系
2.名词解释
3.优质种薯的形成
四、种苗质量控制技术
1.有害生物的控制
2.品种真实性
五、种薯质量控制技术
1_种薯基地建设
2.种薯检疫
3.种薯分级标准与检测程序
4.种薯质量检测
5.原原种等级规格
第四章 马铃薯商品薯质量控制
一、概述
二、标准应用情况
三、基础知识
四、商品薯质量追溯体系的建立与实施
1.质量追溯体系建立的目标
2.质量追溯体系建立的原则
3.质量追溯体系的基本要求
4.质量追溯体系的实施
五、商品薯的分级标准与质量要求
1.分级标准
2.质量要求
3.质量检测
六、商品薯的流通规范
1.包装
2.标识
3.流通要求
七、商品薯的转基因成分检测
1.检测方法
2.注意问题
第五章 马铃薯生产技术
一、概述
二、标准应用情况
三、基础知识
四、种薯生产繁育技术
1.脱毒试管苗的生产繁育
2.原原种的生产繁育
3.原种及大田种薯的生产繁育
五、商品薯生产繁育技术
1.商品薯生产过程
2.无公害马铃薯生产技术
3.旱作区马铃薯全膜覆盖技术
第六章 马铃薯病虫草害防治技术
一、概述
二、标准应用情况
三、基础知识
1.名词解释
2.主要病害症状
四、技术要点
1.药剂防治病虫草害的试验方法
2.马铃薯晚疫病的防治技术要求
3.马铃薯其他病虫害的防治技术要求
第七章 马铃薯病虫害检测技术
一、概述
二、标准应用情况
三、基础知识
四、病虫害检测技术要点
1.马铃薯病害检测方法
2.马铃薯病虫害的判定标准
第八章 马铃薯机械化生产
一、概述
二、标准应用情况
三、基础知识
1.种植机
2.收获机
3.打秧机
四、种植机产品和作业质量评价
1.分类及结构简介
2.产品要求
3.检测方法及检验规则
4.作业质量评价
5.安全要求
五、收获机产品和作业质量评价
1.分类及结构简介
2.产品要求
3.检测方法及检验规则
4.作业质量评价
5.安全要求
六、打秧机产品和作业质量评价
1.分类及结构简介
2.产品要求
3.检测方法及检验规则
4.作业质量评价
5.安全要求
第九章 马铃薯加工
一、概述
二、标准应用情况
三、基础知识
四、加工技术要点
1.冷冻薯条
2.薯片
3.脱水马铃薯
4.马铃薯淀粉
第十章 马铃薯储藏
一、概述
二、标准应用情况
三、基础知识
四、安全储藏技术要点
1.适时收获
2.入库（窖）薯质量要求
3.储藏设施技术要求
4.预储技术
5.储藏条件要求
6.抑芽剂的使用
7.防腐剂的使用
8.标识
9.运输和出库
第十一章 马铃薯生产农业气象观测
一、概述
二、标准应用情况
三、基础知识
四、农业气象观测技术要点
1.观测原则
2.观测内容
3.观测结果
参考文献