本书共4 章，介绍了二月兰的形态、地理分布与种植、食用价值探讨、卫生学检验与毒理学评价、保肝作用研究等内容，旨在促进二月兰的药物及保健食品研发工作，为二月兰的相关生产实践提供帮助。本书采用中英文双语模式，并提供了大量二月兰相关照片，图文并茂。
本书可作为中药资源开发人员及经济植物研究和生产专业技术人员的参考书，也可供食品加工业从业者以及对保健食品感兴趣的读者参考阅读。

1.介绍了二月兰的植物学和营养学研究开发的前沿进展，描述了二月兰的五大营养成份和保健食品功效以及新型功效天然成份。
2.包括二月兰的环境卫生学价值、营养学价值、卫生食品学价值、毒理学安全性评价等。
3.中英文双语形式，向世界介绍二月兰的悠久历史和文化。
4.图文并茂，帮助读者认识二月兰、了解二月兰。
5.可作为农林和中医药院校、中药相关企业和科研单位的参考书，也可供有关中药资源开发利用以及其他经济植物研究和生产的专业技术人员参考。

二月兰是我们对数百种天然植物进行毒理学解毒剂研究时挖掘出来的保肝功效性植物。从初识二月兰到本书的编写，经历了十七年以上的系统性研究，在一定程度上揭开了二月兰的神秘面纱，可以让社会来共享我们的原创性科研成果，为人类卫生保健贡献我们的一份力量了。
本书的章节结构基本源于我们的实践，我们在校园进行二月兰种植实践、研究了二月兰的安全性和有用性以及有效成分单体。本书成书的过程也是培养研究生和广泛合作的过程。为了方便广大读者，本书采用了图文并举和中英文双语模式，尽量做到通俗易懂。
本书由国家重点研发计划“基于辨证保健的中药复方保健产品评价技术体系研究及示范平台的建立（2018YFC1706800）”资助。本书在编写过程中得到了全部作者的大力支持，也得到了出版社的热心帮助，在此一并感谢！
我们对二月兰的研究还在继续当中。由于水平有限，书中难免有不妥之处。诚恳期望读者不吝赐教，以便在本书再版时予以纠正。

张宝旭 医学博士
北京大学公共卫生学院毒理学系
北京大学国家中医药管理局中药配伍减毒重点研究室
Email：bxzhang@bjmu.edu.cn





Preface
Orycho (Orychophragmus Violaceus) is a plant with liverprotecting effect, which was excavated when we studied toxicological antidotes of hundreds of natural plants. After more than seventeen years' systematic research, the mystery of orycho has been unveiled to a certain extent, which allows the society to share our original scientific research achievements and contributes to human health promotion.
The organization of this book is basically derived from our practice. We planted orycho on campus, and studied the safety and usefulness of orycho and the monomer of the active ingredients. The process of completing this book is also a process of training graduate students and extensive cooperation. In order to facilitate the readers, this book is wellillustrated, bilingual in both Chinese and English, so as to make it easy to understand.
The book is funded by the National Key R&D Program （2018YFC1706800）. In the process of writing this book, we received strong support from all the authors, and kind assistance from the publishing house. Thanks here!
Our research on orycho is still ongoing. Due to the limited level, mistakes are inevitable in the book. I sincerely hope that readers will kindly give us advice so as to improve this book when it is reprinted.

Baoxu Zhang, M,D.
Department of Toxicology, School of Public Health, Peking
University
Peking university state administration of traditional chinese
medicine primary laboratory of Chinese medicine compatibility
and detoxification
Email： bxzhang@bjmu.edu.cn

张宝旭，博士，教授，硕士研究生导师。
北京大学公共卫生学院毒理学系教授，国家中医药管理局中药配伍减毒重点研究室主任。
1991-1992年11月日本科学技术厅研究员（STA Fellow）。
1993-1995日本国立医药品食品卫生试验所药理部Human Health Science研究员。
1996-1998年日本环境厅国立环境研究所生态前沿学科Eco-frontier研究员。
1999年-2003年7月，任北京大学公共卫生学院毒理学系副主任，副教授，硕士研究生导师。
2003年8月～现在，任北京大学公共卫生学院毒理学系教授，国家中医药管理局中药配伍减毒重点研究室主任。

第一章 二月兰概述 001
Overview of orycho
二月兰的形态 003
Morphology of orycho
二月兰的地理分布 005
Geographical distribution of orycho
二月兰的种植 006
Planting of orycho

第二章
二月兰食用价值 012
Edible value of orycho
二月兰的食用历史——被遗忘的保健蔬菜 013
Edible history of orycho——a forgotten health vegetable
二月兰作为食用农产品（野菜）的现况 018
Current situation of orycho as edible agricultural product（wild vegetables）
二月兰的营养成分 021
Nutrient composition of orycho
二月兰的食用 029
Using of orycho

第三章 二月兰卫生学检验与毒理学评价 038
Hygienic inspection and toxicological evaluation of orycho
二月兰卫生学检验 039
Hygienic Inspection of orycho
二月兰的毒理学评价 042
Toxicological evaluation of orycho

第四章 二月兰保肝作用研究 103
Study on Liver-Protection Effect of orycho
二月兰抗毒品可卡因的肝毒性 104
Anti-cocaine hepatotoxicity of orycho
二月兰抗酒精的肝毒性 108
Anti-alcoholic hepatotoxicity of orycho
二月兰抗四氯化碳的肝毒性 121
Anti-Carbon Tetrachloride-hepatotoxicity of orycho
二月兰抗肝硬化和脂肪肝活性 133
Anti-cirrhosis and anti-fat liver activity of orycho
二月兰的新保肝成分 150
New liver-protecting components of orycho