本书以梅州的客家饮食为研究对象，主要内容包括：部分客家食材、烹饪方法、器皿、菜品等方言命名的依据；有关客家饮食的民间传说、故事及其与客家方言的关系；客家话和客家饮食心理的交互影响。本书不是纯粹的理论型研究，更是应用型研究，站在语言人类学、食物语言学的立场，通过对客家饮食文化的梳理和研究，为实现方言保护、促进地方旅游事业发展、帮助乡村振兴等多重目标提供不同层面的参考。本书的意义和价值在于填补客家饮食语言与文化研究的空白。

罗鑫，广东梅州人，嘉应学院客家研究院专职研究人员兼外语教师。毕业于深圳大学、日本东北大学。已出版《近代客家社会的形成在他称与自称之间》（译著）、《客家饮食》（合著）、《客家话概说》、《大学客家话教程》等著作。