《饭店人力资源管理》(第三版)是新世纪高职高专教材编审委员会组编的酒店管理专业系列规划教材之一。
为了更好地适应当前饭店业人力资源管理高技能专业人才需要，编者在对上版教材使用中存在的优势与劣势进行总结的基础上，对本课程的教学内容进行了全新的整合与提升。本教材从饭店企业的实际出发，注重理论与实践相结合，涵盖了饭店人力资源管理全过程的各项工作，展现了现代企业人力资源管理在饭店中的具体运用。

第一章 饭店人力资源管理概述
第一节 人力资源与人力资源管理
第二节 饭店人力资源管理
本章小结
综合案例
实训练习题
复习思考题
第二章 饭店人力资源规划与发展战略
第一节 饭店人力资源规划概述
第二节 饭店人力资源规划的程序与影响因素
第三节 饭店人力资源规划预测
第四节 饭店人力资源发展战略
本章小结
综合案例
实训练习题
复习思考题
第三章 饭店工作分析与设计
第一节 饭店工作分析概述
第二节 饭店工作分析方法
第三节 饭店工作分析的程序
第四节 饭店工作设计
本章小结
综合案例
实训练习题
复习思考题
第四章 饭店员工招聘与选用
第一节 饭店员工招聘
第二节 饭店员工选用
第三节 饭店员工录用
本章小结
综合案例
实训练习题
复习思考题
第五章 饭店员工培训
第一节 饭店员工培训概述
第二节 饭店员工培训的内容与方法
第三节 饭店员工培训体系
本章小结
综合案例
实训练习题
复习思考题
第六章 饭店员工职业生涯设计
第一节 员工职业生涯概述
第二节 饭店员工职业生涯设计与管理
本章小结
综合案例
实训练习题
复习思考题
第七章 饭店员工激励
第一节 激励理论
第二节 饭店主要激励制度与方法
本章小结
综合案例
实训练习题
复习思考题
第八章 饭店绩效考核与管理
第一节 绩效考核与管理概述
第二节 绩效考核的原则与内容
第三节 绩效考核的方法与步骤
第四节 绩效考核的反馈与处理
本章小结
综合案例
实训练习题
复习思考题
第九章 饭店薪酬管理
第一节 饭店薪酬管理概述
第二节 饭店薪酬设计的一般步骤
第三节 工资和奖金
本章小结
综合案例
实训练习题
复习思考题
第十章 饭店劳动关系管理
第一节 劳动关系
第二节 劳动合同
第三节 劳动争议的处理
本章小结
综合案例
实训练习题
复习思考题
参考文献