本书旨在拓展沙田柚幼果资源的加工途径，建立一种规范、可控、高效的饮片炮制工艺，并对该工艺及其饮片进行评价。本书对推进沙田柚资源的开发利用具有积极意义。沙田柚幼果是其在疏果和落果期间产生的未成熟果实，其食用价值低，大多被遗弃。沙田柚幼果含有丰富的黄酮、多糖、酚类等物质，特别是柚皮苷，其含量不亚于作为化橘红原料的化州柚。现有的大部分柚果饮片炮制工艺周期长，其饮片成分释放效果差。目前对饮片炮制工艺的研究较少且研究方法简单，缺乏对饮片成分释放效果的考察，工艺缺乏可行性。