本书是一本天然发酵面包的实用指导书，由著名发酵面包大师、京都人气面包店店长齐藤千里所著，作者亲自示范，超详细步骤分解教学，形象展现天然发酵面包、饼干、常见点心的制作方法，并对天然酵母面包制作中不可缺少的发酵方法进行详细阐述。按照书中的步骤介绍即可做出不酸的天然酵母面包，让读者在家也能做出面包店里很受欢迎的面包。此外，还特别收录家常甜点：巧克力饼干、杏仁蛋挞、松饼等制作方法，让读者也能享受甜点的美味。

齐藤千里，1980年出生于京都府宇治市。26岁时在与天然酵母制作的面包世界相遇后，他开始着迷，并用文章和照片记录了他们的情景，写成博客，并在以制作面包为兴趣的人们之间广泛传阅。他在面包制作和面包教室的举办等方面积累了丰富的经验，2013年，在京都市北区开设了天然酵母面包店“CHIPPRUSON”大获成功，并编写本书。