本书是一本适合学前教育、早期教育及婴幼儿托育专业使用的专业教材, 主要内容包括: 0-6岁健康与饮食的意义, 其中包括婴幼儿身心健康与饮食营养, 我国婴幼儿的饮食营养的现况和挑战等; 婴幼儿饮食营养相关的基本知识, 包括营养的基本概念和营养素的种类和功能, 食物摄取与营养等; 还包括儿童生长发育与饮食营养, 特别是引入日本的食育理念和婴幼儿喂养实践, 以及婴幼儿托育机构的饮食营养, 以及特殊儿童的饮食营养等。

第一章0-6岁儿童饮食营养 与健康/001

第一节儿童饮食营养与健康/002

第二节0~6岁儿童饮食营 养向临的挑战与应对策略/003

第二章0-6岁儿童生长发育与营 养喂养/010

第一节婴儿生长发育特点与营养喂养/011

第二节幼儿生长发育特点与营养喂养 /016

第三节学龄前儿重生长发育特点与营养喂养 /021

第三I章特殊情况下的儿童营养与喂养 /025

第一节断乳期的饮食营养 与轴食添加/026

第二节儿童患病期间的饮食营养 与眼养/030

第三节食物过敏儿童的营养 与喂养/035

第四节早产儿和低出生体重 儿的营养与眼养/040

第五节其他特殊情况下的儿童喂养 /048

第四章0-6岁儿童常见营养性疾病与眼养 /054

第一节营养缺乏、过剩与喂养 /055

第二节维生素缺乏病与喂养/061

第三节矿物质缺乏病与喂养/067

第五章食育与儿童健康/076

第一节食育与儿童健康概述/077

第二节家庭中的食育与儿童喂养 /084

第六章0~6岁集体儿童 营养与食育/090

第一节托育机构婴幼儿营养 与食育/091

第二节幼儿园学龄前儿童营养与食育 /111

第三节日本保育机构的食青实践 /135

的七章0~6岁儿童 营养与喂养行为评价/143

第一节0~6岁儿童营养评价/144

第二节0-6岁儿童吸养行为及其评价/149

附录1婴幼儿喂养健康 教育核心信息/158

附录2托育机构婴幼儿喂养与营养指南(试行) /161

附录3中国7岁以下儿童生长发育参照标准 /164

主要参考文献/175