跨界作家基于18年乡村生活与24年产业关注，潜心4年创作，讲述谷物横跨一万年、涉及五大洲的历史演变与社会变迁，既有宏大叙事，也有探幽发微。作者横跨古今，旁征博引，融合物种、农耕、饮食、战争和经济资讯，在向读者分享大量谷物知识的同时，也试图拓宽人们看待谷物的视角，自神奇的谷物一窥人类绵延的历史。

前言：谷物视角的人类史                     001

第一部分 谷物与人类的一万年

第1章 谷物的起源与驯化                     003

吃草籽：人类被动的选择              004

野草变谷物的驯化之路                014

农业：其实是一场错误吗？            019

2.谷物孕育古代文明                     025

北纬30度线：谷物的发源地           026

两河流域：驯化物种天堂              029

埃及古王国：懒人种地                032

遗世孤立的美洲文明                  037

生生不息的华夏文明                  039

3.农业物种大交换                       052

从阿拉伯帝国到哥伦布大交换          053

落户中国的外来物种                  062

4.谷物、气候与国家兴衰                 065

万里长城与400毫米降水线            066

气候冷暖与王朝更替                  070

全球变暖：中国重回汉唐盛世？        073    

第二部分 谷物的世界之旅

第5章 稻米：亚洲人的最爱                   079

起源地之争：中国还是印度？          080

为水稻操心的两位皇帝                085

水稻与小麦的瑜亮之争                090

从哈尼梯田到东北平原                096

第6章 小麦：统治世界的主粮                 100

三个祖先的 “混血儿”               101

磨盘“拯救”小麦                    105

西方面包VS中国馒头                 113

饼干、意面和方便面的趣事            120

7.玉米：餐桌上的“隐形王者”           124

从美洲走向世界                      125

玉米、人口和老虎                    129

饲料、可乐和汽油                    133

第8章 大豆：中国送给世界的最好礼物         137

跨界故事：从豆饭到豆腐              138

从东北黑土地到美国大平原            143

全球视野下的大豆博弈                150

8.土豆：欧洲工业革命的基石             157

        百年灰姑娘                          158

凄惨的爱尔兰“薯疫”                162

薯条和薯片的美国趣事                166

走上中国餐桌                        168

第三部分 工业化时代的谷物            

第10章 美国如何成为农业第一强国？           175

南北战争：物种采集与芝加哥期货交易所 176

“一战”、大萧条与黑风暴             181

“二战”和冷战时期的大国博弈         186

美国农业的竞争力                     190

11.疲惫不堪的土地                       192

富兰克林的东亚之旅                   193

黑土地、耕地中的“大熊猫”           196

影响食物安全的土壤污染               202

伟大的拖拉机                         206

12.“委屈”的化学农业                   210

秘鲁的“鸟粪经济”                   211

将空气变成面包                       214

费力不讨好的农药                     220

今天的食物为什么没有从前好吃？       222

13.谷物产业全景图                       225

不谋全局者，不足谋一域               226

谷物产业，有投资价值吗？             231

未来，谁来种地？                     236

第四部分 大国粮仓  国之基石

第14章 饥荒：笼罩人类的千年诅咒             241

马尔萨斯人口论                       242

近代饥荒的清朝样本                   243

现代饥荒的非洲样本                   245

人造谷物与人造肉                     250

第15章 中国究竟能养活多少人？               252

中国人口：从3000万到14亿           252

从食物配给制到第一肥胖国             255

大国农业资源对比                     259

谁来养活中国？                       263

喜马拉雅山炸开一个口子？             266

16.拯救人类的“绿色革命”               271

        孟德尔、李森科与DNA双螺旋          272

农民为什么不再自己留种？             275

从杂交到转基因：希望与诅咒           280

末日种子库与生物多样性               290

结束语：远去的乡村记忆                       295

主要参考文献                                 301

后记                                         321