本书内容以“礼仪篇、技能篇、设计篇、成长篇”引领“餐饮服务人员仪容仪表常规礼仪、餐饮服务基本技能、宴会主题设计、宴会摆台综合实训”四个训练项目。
礼仪篇
看“ ”文化，扬在国人脸上的自信——“ ”服务礼仪展示
项目一 餐饮服务人员仪容仪表、常规礼仪
任务1 仪容仪表
任务2 “四姿”规范
任务3 迎接访客
技能篇
精益求精，用职业素养开启你的职业生涯——国赛 王静秋
项目二 餐饮服务基本技能
任务l 托盘
任务2 餐巾折花
任务3 铺台布
任务4 中餐摆台
任务5 斟酒训练
任务6 中餐上菜与分菜
设计篇
匠心筑梦，行业楷模不负青春大有作为——叶丹茗
项目三 宴会主题设计
任务1 主题插花
任务2 场景布置
任务3 餐巾折花主题设计
成长篇
国赛看世赛，走进世赛看中国服务服务 ——中国世赛选手的东方魅力
项目四 宴会摆台综合实训
任务l 中餐宴会主题摆台技能大赛
任务2 旅游一类对口升学餐饮服务技能
任务3 餐饮服务管理技能鉴定等级考试(1+X)
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