关于我们
书单推荐
新书推荐

本帮味道的秘密

本帮味道的秘密

定  价:68 元

        

  • 作者:周彤
  • 出版时间:2023/1/1
  • ISBN:9787548619086
  • 出 版 社:学林出版社
  • 中图法分类:TS971 
  • 页码:
  • 纸张:
  • 版次:1
  • 开本:16开
9
7
6
8
1
7
9
5
0
4
8
8
6

读者对象:大众

本帮菜的味道就是老上海的味道,它是海派文化“味道上的活化石”,是老上海人的“味道上的集体记忆”。本书从上海这座城市的历史渊源着手,用一种类似“训诂学”的考证推理手法,详细说明了本帮风味的发展脉络,以及每道菜具体的技法特征。书中的内容经过严肃的采访、认证、比较和推敲,并经由本帮菜大师李伯荣、任德峰、周元昌等人指正。本书作者周彤,江苏扬州人。数十年如一日地坚持深入研究中华各地美食文化,2005年师从淮扬菜红案传人薛泉生、白案传人陈恩德大师,曾任上海师范大学旅游学院烹饪系兼职教授,也曾在上海东方卫视做过四年的电视美食专栏。现任上海食文化研究会高级顾问。
 你还可能感兴趣
 我要评论
您的姓名   验证码: 图片看不清?点击重新得到验证码
留言内容