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蟹文化 读者对象:大众
中国人食蟹的历史十分悠久。传说巴解第一个吃螃蟹,从此中国人一发不可收拾而延续至今,几千年下来,积淀为散发着膏黄芬芳和火焰赤红的蟹文化。每当秋风起,人们自觉不自觉就会想起河蟹、黄酒和菊花。中华蟹文化又以江南为盛,江南又以上海为最。据20世纪50年代,上海水产学院陈子英教授等的调查,上海崇明河口也是长江品系河蟹的孵化场,用文学语言形容,就是河蟹的故乡。如今,作为上海市农委河蟹产业体系研究项目的一部分,本书拟对蟹文化进行历史回顾,介绍河蟹的基本生物与生态学知识,普及一些最新的研究成果,以及河蟹食用的艺术与方法等。本书力求融科普性、学术性、趣味性于一体,在介绍河蟹悠久历史与文化的同时,为大家提供怡情养性的枕边之作。
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