本书是中职教材，为适应我国老龄事业实际情况和发展趋势编写。内容包括：营养与膳食概述、营养调查与评价、膳食结构与平衡膳食、老年人营养与膳食指导、老年人常见慢性疾病的饮食调养、食疗食补与药膳、饮食与抗衰老、保健食品及其功能常识、老年人四季饮食调养、食品安全与健康。本教材在编写过程中注重行业特点，将营养学基础知识与老龄营养服务的操作技能有机结合，以实际工作情景为依据设置教学项目，组织教学内容，适时穿插课堂讨论知识链接，以期满足行业对老龄健康照护人员营养知识和技能的专业化与职业化要求，课后以能力检测任务的完成结果检验和总结学习过程。教材内容设计严谨、科学、实用，注重学生对实践技能的培养。

●项目一营养与膳食概述
任务一膳食营养相关概念
任务二人体对能量的需求
任务三人体对营养素的需求
项目二营养调查与评价
任务一膳食调查与评价
任务二体格测量与评价
任务三实验室检查及临床检查
项目三膳食结构与平衡膳食
任务一常用食物的营养价值
任务二膳食结构与平衡膳食
项目四老年人营养与膳食指导
任务一老年人的生理特点
任务二影响老年人营养状况的因素
任务三老年人的营养需要
任务四老年人膳食指导
项目五老年人常见慢性疾病的饮食调养
任务一肥胖症老年人的饮食调养
任务二糖尿病患者的饮食调养
任务三血脂异常患者的饮食调养
任务四高血压患者的饮食调养
任务五冠心病患者的饮食调养
任务六骨质疏松症患者的饮食调养
项目六老年人饮食佳品粥
任务一概论
任务二教您熬制可口的粥
项目七食疗、食补与药膳
任务一概述
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