本书内容包括7章，分别是绪论、淀粉及其功能材料、蛋白质及其功能材料、纤维素及其功能材料、木质素及其功能材料、壳聚糖及其功能材料以及天然橡胶及其功能材料。本书将天然高分子材料的基础知识与研究前沿和热点相结合，使读者能够在掌握天然高分子及其功能材料的基础知识的同时，了解其研究现状及未来发展趋势，培养读者从事天然高分子及其功能材料研究的兴趣。
本书可用作轻工技术与工程、材料与化工、高分子材料、应用化学等行业及学科方向的工程技术人员的参考用书和相关专业的大学生的教材。