【让你搞懂人体病、老的原因，轻松get对应饮食方法】
人体发生的氧化糖化慢性炎症三种反应，是导致感染、生病和衰老的元凶。日本知名医学专家牧田善二博士在本书中详细说明了三种反应是如何发生的，并且提供三大策略帮助人们抗老、抗病、抗感染：害怕斑点、皱纹、白发等老化问题要注意抗糖化，忧虑患上癌症、动脉硬化等疾病要应对好慢性炎症，担心流行性感冒等传染病要关注抗氧化。牧田博士根据40年的临床经验，精心总结出27种饮食秘诀，从早起的咖啡、午饭的选择，到下午茶的搭配，通过这些简单、易上手的饮食秘诀，还辅以生活方式和运动建议，全方位帮读者养成不易生病、不易衰老的好体质。

日本医学博士以40年临床经验、多达20万例的临床经验为基础，
告诉你何谓医学上的正确饮食法，教你用饮食打破肥胖衰老患病怪圈！
自我检测 保健原理 应对方法，一本书解决你关心的健康问题
◎为什么要看这本书？
担心流行性感冒等传染病，害怕斑点、皱纹、白发等老化问题和患上癌症、动脉硬化等疾病，到底该如何吃，如何搭配生活方式和运动防病抗老，这本书统统会告诉你答案。

◎如何修炼超强体质？
引发传染病、衰老、疾病的元凶就是氧化糖化和慢性炎症的这三种反应。这三种反应，默默在我们体内发酵，染病、衰老、疾病的风险就会像雪球一样越滚越大！让我们从最容易控制的饮食入手，打断三种反应，养成最强体魄！

◎27条饮食秘诀助你抗氧化、抗糖化、抗发炎
抗氧化秘诀:吃零食也能保护健康？高可可含量巧克力就是这么神奇!
抗糖化秘诀:面包配黄油!加点油可以让人年轻!
抗发炎秘诀:要想不容易生病，就早上来一杯咖啡!

现在，越来越多的人意识到健康比什么都重要。
生活方式的变化，也意味着以往生活节奏的崩溃。这样的变化会给健康造成影响。
比起得病后寻医问药，不如在平日里就做好预防。现在，就让我们行动起来吧。
我们要想预防各类疾病，就必须注意体内所产生的三种反应，即氧化、糖化和慢性炎症。
它们三个，是产生众多疾病的根源。
这三者相互联系，但又完全不同。
自?序
也就是说，针对因氧化而产生的慢性病，我们不能仅仅控制氧化问题，还应该充分了解这三者的反应，然后对其全面抑制，才能预防疾病的发生。
本书将对三者间的反应如何产生进行说明，然后再介绍具体的应对之策。
了解了这三者，大家就掌握了预防疾病的方法。
不过，必要的应对之策也会因人而异。
比如，如果是最担心传染病的人，就有必要关注氧化。
如果有人担心明显可见的外表老化，那么就要特别关注糖化。
要是担心糖尿病、心肌梗死和脑梗死等疾病，那么最重要的就是要做好对慢性炎症的预防。

换言之，你担心哪方面的问题，就应该重点关注该问题的解决之策。
一切预防之策，其实就是每天的饮食方式。
饮食方式对于我们的健康至关重要，同时也是预防疾病方面最容易控制的事项。
因此，让我们按照本书所介绍的方式来安排饮食吧，从现在开始拥有一个健康、强健的体魄。
医学博士、AGE 牧田专科医院院长
牧田善二

牧田善二
AGE牧田专科医院院长，糖尿病专科医生，医学博士
毕业于北海道大学医学系，在纽约洛克菲勒大学医学生物化学部等机构进修时，对作为糖尿病并发症的原因而备受关注的AGE进行了约5年的研究。在此期间，成功研发测定血液中AGE的方法，为世界首创。曾在《新英格兰医学杂志》《科学》《柳叶刀》等世界权威杂志发表AGE相关的学术论文。1996年就任北海道大学医学系讲师。2000年就任久留米大学医学院教授。2003年起，在东京银座开设AGE牧田专科医院，专门诊疗以糖尿病为主的生活习惯病、肥胖症等，已诊治病患达20多万人次。
著有《饮食术》《饮食术2》等多部作品。

PART 1 防止氧化的饮食方式
可以在72 小时内持续预防传染病！十字花科蔬菜不可或缺
生蛋含有和感冒药同样的成分，可以治疗感冒
富含锌的牡蛎，可以提高人体免疫力.
鲑鱼实际是白色的鱼！
让我们摄取鲑鱼的红色防御力
不让身体疲惫！提升每日精力的鸡胸肉
要想吃零食来保护身体，那么就要知道高可可含量巧克力的抗氧化性
每天30 克坚果就能防止细胞氧化
长寿之人常吃豆
- 硫辛酸在营养方面性价比高，能重复发挥抗氧化力
红酒解开了为何法国人血管不堵的谜团
反复加热、使用的油会成为细胞的毒药
制作彩虹食谱
最强体格问答 氧化篇
提升预防传染病能力的食物处理方式是哪种？
专栏：培养良好的生活习惯1 充分咀嚼

PART 2 预防糖化的饮食方式
学习
● 现在的饮食基本都是糖分过多
● 糖分摄取不足也完全不会对身体有负面影响
● 减糖之外也有效的防止糖化的三种方法！
比起蔬菜优先，蛋白质优先才是不变老的饮食秘诀
面包配黄油！加点油可以让人年轻
绿茶豆乳可以让人多倍摄取抗糖化能量
不焦的料理能让人保持年轻
一天1.5 升水，保持较低血糖浓度，使人不易老
每天都喝果汁的习惯要不得
强大的抗糖化能量：每天坚持摄入维生素B1、维生素B6
一撮肉桂粉能让肌肉和血管更年轻
饭后的香草茶有助于抗糖化和安眠
最强体格问答 糖化篇
哪种饭后运动能防止衰老？
专栏：培养良好的生活习惯2 认真刷牙

PART 3 预防慢性炎症的饮食方式
要想不容易生病，就早上来一杯咖啡！
连同橘白一起吃，抗炎症成分不流失
青鱼的脂肪可以预防心肌梗死、阿尔茨海默病等各种疾病.
要想预防疾病，不妨吃生姜
吃咔嚓感的甜点容易引发炎症
在咖喱中多放香料，有助脑健康
蘑菇能预防癌症和传染病
糖减增脂减肥法
饮食方式的烦恼和疑问