本书介绍主要粮油产品生产中副产物的利用技术。第一章概括性介绍粮油作物及其副产物种类, 分析当前粮油副产物的利用现状及发展前景, 第二章到第五章是粮油副产物综合利用后的产品按照主要营养素碳水化合物、蛋白质、油脂、维生素和生物活性成分进行分类, 并从粮油副产物的性质、综合利用后产品的应用、制备流程及其工艺论证等, 国家或行业标准及其技术指标以及关键技术设备及其工作原理等内容进行归纳总结。