《生物化学》全书分为十四章,包含生物大分子的化学(第一~四章)、物质代谢与调节 (第五~十三章)以及生物化学与药学研究(第十四章)。本教材紧扣药学类专业本科教育培养目标,以教育部最新药学教育纲要为基础,重点阐述生物化学的基本理论、基本知识、基本技能,突出思想性、科学性、先进性、启发性和适用性。本书尽可能介绍了与药学相关的生物化学理论和应用以及进展,同时也适当地介绍了一些国外最前沿的生物化学理论与新知识以及取得的研究成果,以便进一步提高教材水平和质量;全书每章还包含有学习目标、知识链接、本章小结、拓展学习和思考题,便于学习和思考。
《生物化学》可供药学、生物制药、制药工程、临床药学等专业的本科生学习,也可作为药学其他专业的参考教材。

余蓉，四川大学华西药学院，教授。全面负责本院生物技术药物学系承担的药学专业和临床药学专业本科4门课程（药学生物化学、药学生物化学实验、药用分子生物学、生物制药学）教学计划制定及教改和日常教学，主讲生物制药学。曾获得四川大学三大教学奖之一的 “星火奖教金”、2016四川大学教学成果奖一等奖、2017四川省教学成果奖三等奖、2018四川大学华西药学院教学奖、四川大学优秀教材奖、2018等多项教学成果奖。
科研背景及业绩：近五年承担课题：[1]高效口服脯氨酰内肽酶的发现及其机制的研究 国家自然科学基金面上项目，批准号为：81773623，起止日期：2018.1-2020.12，负责人。[2] 双功能Hv12p-rPA蛋白靶向溶栓设计及分子修饰 教育部博士点基金博导类课题NO.20120181110036，起止日期：2013.1-2015.12，负责人。[3]靶向性跨血脑屏障自组装蛋白质纳米粒的设计与构效关系研究 国家自然基金青年基金 批准号81803420 起止日期：2018.1-2020.12，主研。
发表论文： 近五年发表论文20十几篇（其中SCI论文10余篇）。
专利：获得11项发明专利授权。

绪论 / 1
第一节 生物化学的概念及研究内容 1
第二节 生物化学发展简史 2
第三节 生物化学与药学 3
小结 4
思考题 4
参考文献 5

第一章　蛋白质 / 6
第一节 概述 6
一、蛋白质的含量与分布 6
二、蛋白质的主要生物学作用 6
三、蛋白质分类 9
第二节 蛋白质的组成 9
一、蛋白质的化学组成 9
二、蛋白质的结构单位———氨基酸 10
三、氨基酸的理化性质 13
四、氨基酸的功能 14
五、氨基酸的分离与分析 15
第三节 蛋白质的结构 15
一、蛋白质的一级结构 15
二、蛋白质的二级结构 19
三、蛋白质的三级结构 24
四、蛋白质的四级结构 25
第四节 蛋白质的结构与功能 27
一、蛋白质一级结构与功能的关系 27
二、蛋白质的空间结构与功能 29
三、蛋白质结构变化与疾病 30
第五节 蛋白质的理化性质 31
一、蛋白质的紫外吸收性质 32
二、蛋白质的两性解离及等电点 32
三、蛋白质的颜色反应 32
四、蛋白质的胶体性质 33
五、蛋白质的沉淀作用 33
六、蛋白质的变性与复性 35
七、蛋白质分子质量与免疫学性质 36
第六节 蛋白质的分离纯化与分析 37
一、蛋白质分离纯化的一般原则与程序 37
二、蛋白质纯度鉴定 42
三、蛋白质浓度测定 43
四、蛋白质的分子量测定 44
五、蛋白质的序列与结构分析 45
六、蛋白质组学研究 50
第七节 蛋白质在医药研究中的应用 50
一、蛋白质药物 50
二、蛋白质作为药物靶点 52
本章小结 53
拓展学习 54
思考题 54
参考文献 54

第二章　核酸 / 55
第一节 概述 55
一、核酸的种类及分布 55
二、核酸的生物学功能 56
三、核酸的研究简史 57
第二节 核酸的化学组成 62
一、核酸的元素组成 62
二、核酸的结构单元 62
第三节 核酸的分子结构与功能 65
一、DNA的结构 66
二、DNA的功能 74
三、RNA的结构 74
四、RNA的功能 80
第四节 核酸的理化性质 81
一、核酸的物理性质 81
二、核酸的水解 82
三、核酸的两性解离性质 83
四、核酸的紫外吸收性质 84
五、核酸的变性和复性 85
第五节 核酸的分离纯化和分析 87
一、核酸的提取和分离 87
二、核酸纯度的测定 90
三、核酸含量的测定 90
四、核酸序列的测定 91
五、核酸序列的化学合成 93
第六节 核酸在医药研究中的应用 93
一、核酸药物 94
二、核酸作为药物靶点 95
三、核酸技术在检测、诊断中的应用 96
本章小结 98
拓展学习 99
思考题 99
参考文献 99

第三章　酶 / 100
第一节 概述 100
一、酶的概述 100
二、酶的作用特点 101
三、酶的命名及分类 103
第二节 酶的化学本质与结构 106
一、酶的化学本质与分子组成 106
二、酶的结构与功能 106
第三节 维生素与酶的辅助因子 107
一、维生素概述 107
二、脂溶性维生素 107
三、水溶性维生素与辅酶 109
四、其他辅因子 117
第四节 酶的作用机制 117
一、酶活性中心的特点 117
二、酶作用专一性的机制 118
三、酶作用高效性的机制 119
第五节 酶促反应动力学 121
一、酶促反应速率 121
二、影响酶促反应速率的因素 122
第六节 生物体内重要的调节酶 132
一、别构酶 132
二、可逆共价修饰 135
三、同工酶 136
四、酶原激活 137
第七节 酶活力测定与酶的分离纯化 138
一、酶活力测定 138
二、酶的分离纯化 139
第八节 酶在医药研究中的应用 140
一、酶类药物 140
二、酶作为药物靶点设计药物 141
三、酶作为疾病诊断试剂 141
四、酶作为工具生产药物 141
本章小结 143
拓展学习 144
思考题 144
参考文献 144

第四章　生物膜 / 146
第一节 生物膜的化学组成 146
一、膜脂 147
二、膜蛋白 150
三、糖类 152
第二节 生物膜的结构 154
一、生物膜的流动镶嵌模型 154
二、目前对生物膜结构的认识 154
第三节 生物膜的功能 156
一、物质的跨膜运输 156
二、能量转换 159
三、信号转导 160
四、细胞识别 160
第四节 生物膜在医药研究中的应用 161
一、脂质类药物 161
二、生物膜作为药物靶点 164
三、生物膜对药物转运的影响 165
本章小结 167
拓展学习 168
思考题 168
参考文献 168

第五章　代谢导论 / 169
第一节 新陈代谢概述 169
一、新陈代谢的基本概念及特点 169
二、物质代谢 169
三、新陈代谢的研究方法 172
第二节 代谢中的生物能学 173
一、代谢反应中自由能的变化 174
二、高能化合物 175
本章小结 176
拓展学习 177
思考题 177
参考文献 177

第六章　生物氧化 / 178
第一节 概述 178
一、生物氧化的概念 178
二、生物氧化的方式与酶类 178
三、生物氧化的特点 180
第二节 线粒体氧化体系 181
一、呼吸链 181
二、氧化磷酸化 188
第三节 非线粒体氧化体系 195
一、微粒体的加氧酶体系 195
二、过氧化物酶体氧化体系 197
三、活性氧的产生与清除 198
第四节 生物氧化在医药研究中的应用 199
一、相关辅酶类药物 199
二、生物氧化过程作为药物靶点 201
本章小结 205
拓展学习 206
思考题 206
参考文献 206

第七章　糖类及糖代谢 / 208
第一节 糖类的概念、分类与功能 208
一、糖类的概念 208
二、糖类的分类 208
三、糖类的功能 209
第二节 糖类的化学结构 209
一、单糖 209
二、寡糖 218
三、多糖 220
第三节 糖的消化吸收 230
一、糖的消化 230
二、糖的吸收 230
第四节 葡萄糖的分解代谢 231
一、单糖的代谢概况 231
二、葡萄糖的无氧分解 231
三、葡萄糖的有氧氧化 237
四、葡萄糖的磷酸戊糖途径 243
第五节 糖异生 246
一、糖异生的概念 246
二、糖异生途径 247
三、糖异生的调节与生物学意义 248
第六节 糖原的代谢 251
一、糖原的分类 251
二、糖原的合成 251
三、糖原的分解 252
四、糖原代谢的调节 253
第七节 血糖水平的调节 255
一、血糖的来源与去路 255
二、血糖水平的调节 255
三、血糖水平异常与治疗 257
第八节 糖类及糖代谢在医药领域中的应用 258
一、糖类药物 258
二、糖代谢作为药物靶点 259
本章小结 260
拓展学习 261
思考题 261
参考文献 261

第八章　脂质及脂质代谢 / 262
第一节 脂质的概念、分类与功能 262
一、脂质的概念 262
二、脂质的分类 262
三、脂质的功能 263
第二节 脂质的化学结构 264
一、单纯脂质的化学结构 264
二、复合脂质的化学结构 267
第三节 脂质的消化、吸收及转运 270
一、脂质的消化 270
二、脂质的吸收 271
三、脂质的转运 271
四、脂质的储存 272
第四节 甘油三酯的分解代谢 272
一、脂肪的水解 272
二、甘油的代谢 273
三、脂肪酸的分解 273
四、酮体的代谢 277
第五节 甘油三酯的合成代谢 279
一、甘油-3-磷酸的生物合成 279
二、脂肪酸的生物合成 279
三、甘油三酯的生物合成 284
第六节 其他脂质的代谢 286
一、甘油磷脂的代谢 286
二、胆固醇的代谢 288
第七节 血浆脂蛋白的代谢 292
一、血脂 292
二、血浆脂蛋白的组成 292
三、血浆脂蛋白的结构 293
四、血浆脂蛋白的分类及其分离方法 293
五、血浆脂蛋白的来源及功能 294
六、脂质代谢紊乱 296
第八节 脂质代谢在医药研究中的应用 297
一、脂质药物 297
二、脂质代谢作为药物靶点 298
本章小结 300
拓展学习 301
思考题 301
参考文献 301

第九章　氨基酸代谢 / 302
第一节 蛋白质的降解 302
一、蛋白质的消化与分解 302
二、细胞内蛋白质的降解 307
第二节 氨基酸的分解和转化 309
一、脱氨基作用 309
二、氨的代谢 313
三、氨基酸碳骨架的代谢 316
四、脱羧基作用 317
五、一碳单位 319
第三节 氨基酸的生物合成 323
一、氨的来源 324
二、氨同化 326
三、氨基酸的生物合成 327
四、氨基酸衍生的重要生物分子 341
第四节 蛋白质降解与氨基酸代谢在医药研究中的应用 347
一、蛋白降解靶向嵌合体 348
二、氨基酸类药物 348
三、氨基酸代谢作为药物靶点 349
本章小结 351
拓展学习 352
思考题 352
参考文献 352

第十章　核苷酸代谢 / 353
第一节 核苷酸代谢概述 353
一、核苷酸的生物学功能 353
二、核苷酸的消化吸收 354
三、核苷酸的代谢 354
第二节 嘌呤核苷酸的代谢 355
一、嘌呤核苷酸的合成 355
二、嘌呤核苷酸的分解 358
第三节 嘧啶核苷酸的代谢 359
一、嘧啶核苷酸的合成 359
二、嘧啶核苷酸的分解代谢 362
第四节 脱氧核糖核苷酸与核苷三磷酸的合成 363
一、脱氧核糖核苷酸的合成 363
二、核苷三磷酸的合成 364
第五节 核苷酸代谢在医药研究中的应用 364
一、核苷酸类似物药物 364
二、基于核苷酸代谢的药物靶标 365
本章小结 366
拓展学习 367
思考题 367
参考文献 367

第十一章　核酸的生物合成 / 368
第一节 DNA的生物合成 368
一、DNA复制 368
二、逆转录 379
三、DNA的损伤与修复 379
第二节 RNA的生物合成 385
一、转录 385
二、RNA的复制 394
第三节 与核酸生物合成相关的医药研究 395
一、抑制核酸合成的药物 395
二、核酸类似物药物 396
本章小结 397
拓展学习 398
思考题 398
参考文献 398

第十二章　蛋白质的生物合成 / 399
第一节 蛋白质合成体系的重要组分 399
一、mRNA及遗传密码 399
二、tRNA 403
三、核糖体 405
四、重要的酶及辅助因子 407
第二节 蛋白质的生物合成过程 408
一、原核生物蛋白质合成过程 409
二、真核生物蛋白质合成过程 412
第三节 蛋白质合成后的修饰加工及靶向运输 414
一、蛋白质一级结构的修饰加工 414
二、蛋白质空间构象的形成 417
三、蛋白质分选与靶向运输 419
第四节 与蛋白质生物合成相关的医药研究 421
一、蛋白质生物合成抑制药物 421
二、蛋白质翻译后修饰与医药研发 423
三、蛋白质类药物的生物合成 424
本章小结 426
拓展学习 427
思考题 427
参考文献 427

第十三章　物质代谢与代谢调节 / 428
第一节 物质代谢的相互关系 428
一、糖类代谢与蛋白质代谢的相互关系 429
二、糖类代谢与脂质代谢的相互关系 429
三、脂质代谢与蛋白质代谢的相互关系 430
四、核酸代谢与糖、脂质及蛋白质代谢的相互关系 430
第二节 代谢调节 431
一、细胞水平的代谢调节 432
二、激素水平的代谢调节 436
三、整体水平的代谢调节 439
第三节 药物在体内的转运与代谢 440
一、药物代谢转化的类型和酶系 440
二、影响药物代谢转化的因素 442
三、药物代谢转化的意义 443
第四节 代谢调节剂在医药研究中的应用 444
一、代谢抑制剂类药物 444
二、代谢激活剂类药物 445
三、抗代谢物 446
本章小结 447
拓展学习 449
思考题 449
参考文献 449

第十四章　生物化学与药物研究 / 450
第一节 药物研究的生化基础 450
一、药物靶点发现的生化基础 450
二、药物设计的生化基础 457
三、药物递送的生化基础 460
四、药理评价的生化基础 463
第二节 生物药物 465
一、生物药物概述 465
二、生物药物的分类与应用 467
三、生物药物的制备 468
本章小结 472
拓展学习 473
思考题 473
参考文献 473

索引 / 474