民以食为天，食以安为先。在食品安全领域，世界公认的头号敌人——食源性疾病，即吃出来的病。针对“病从口入”的问题，世界卫生组织提出了食品安全五要素。消费者深刻理解和领会食品安全五要素的内容，可以有效预防绝大多数食源性疾病的发生。

为了让消费者更好地掌握食品安全五要素的核心内容，国家食品安全风险评估中心主编了一本趣味漫画故事，将食品安全相关知识生活化、场景化，一站式地解读了我们在日常食物的选购、清洗、烹饪、储存等全过程需要注意的核心事项和常见误区。并以小贴士的方式给出实用建议，解密日常生活中，我们如何在力所能及的范围内最大限度地保证饮食安全。

《漫画解读食品安全五要素》让你食物选得更安心，做得更放心，吃得更开心！

李宁

2022年12月

保持清洁

生熟食品要分开

烧熟煮透

保持食品的安全温度

使用安全的水和原材料