本书以通俗易懂的叙述方式, 为读者展现百花纷呈的粤菜美食文化, 包括记录粤厨们致敬经典、匠心传承的故事, 和背后所不为人知的追求梦想、奋斗与坚持的事迹, 以及展现新生代名厨们对突破传统、中心合璧、追求创新的潮流创意美食的思考。本书是这个时代粤菜名厨名菜代表们重要的一次集体记录, 对岭南粤菜文化的一次经典书写, 有较高的社会价值。

一生为厨

 老匠新味老菜新吃——吴启莹

 大师的菜平而不凡——黄炽华

 南天鲍皇的大众情怀——欧锦和

 手作公仔饼妙肖50年——周礼添

 新老并存九江美食——林国晖

 “鸡”与“汁” 肥叔叔有心得——关祖耀

 满汉全席全新演绎——许美德

 一辈子对得起炸牛奶——郭尧生

立厨为本

 从卖鱼小子变成工匠大师——吴荣开

 万吨船上农庄演绎星级美味——王深辉

 家传味道秘制鱼饼——张长荣

 家传四代均安蒸猪——李耀苏

 厨跨南北味在顺德——卢国生

 老房老菜至情至圣——王福坚

 换种方式吃鱼换种感觉吃面——梁锦辉

 汇聚三地巧思 绽放粤菜臻味——黄德恩

 游子回归 旧味重做——陈锦桂

 成竹在胸美味其中——黄永德

 为鹅痴狂一味情长——廖宗成

 懂吃才是道水上蛋家菜——郭英杰

 打造梦里水乡百花宴——叶韬

 偏僻山林走出“养生汤大师”——何建柱

 祖母做旧美食孙女做新营销——曾眉英、郑秀芬

 慢工出细“货” 家乡大煎堆——陈淑琼、郭有燕

厨德立人

 宴席专家 “意头菜”设计师——潘敬枝

 “手机先吃” 魅力冬瓜船——黎保超

 人生百味苦尽甘来——吴健钧

 准扬菜刀工粤菜味道——王俊光

 具备烟火气和书香气的食尚大师—颜景瑞

 药食同源陈皮成宴——黄亚保

 靠海吃海 靠品质做菜—梁卓锋

 “90后”点心艺术家——梁嘉裕

 大学生接“老鼎” 四代人做蚝烙——陈训哲

后记