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奶产品风味物质全产业链溯源 读者对象:乳制品产业链研究相关人员
本书主要介绍了奶产品全产业链风味物质的溯源,粗饲料对奶制品滋气味的影响,内容包含食物链的简要概述,泌乳所需化合物,有害化合物和细菌,影响乳和乳制品风味的挥发物等诸多内容,内容全面,资料翔实,分析到位,可为研究影响奶产品中风味物质提供重要参考资料,从而为改善奶制品中的风味物质,提供更好营养的奶制品提供重要途径。
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