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饮料工艺学 读者对象:饮料生产工艺研究人员
本书是卓越工程师教育培养计划生物食品类系列教材之一,内容包括绪论、软饮料用水及水处理、软饮料的主要原辅材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、乳饮料、植物蛋白饮料、天然矿泉水、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料、其他饮料等十二个章节。为方便教学使用,各章章前配有学习目的与学习要求,章后附有复习思考题。本书在兼顾高等学校教材理论性、系统性较强的前提下,从实用出发,既有新理论和新技术,又涉及饮料加工中的生产实际问题,力求理论和实践有机融合。
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