为适应食品安全新形势下的食品专业学生培养要求，本教材联合一线企业专家，将现行的食品标准与法规内容与生产实践相融合，力求做到教、学、用的统一。首先从食品法律法规体系入手，讲解我国的食品法律法规框架，然后从食品标准的制定和食品企业常用的食品
标准解读，解析标准的制定和申请流程，具体化了食品安全国家标准在企业中的实践应用，最后从市
场准入和认证制度角度，总结归纳食品领域的许可管理制度、企业管理体系和产品认证管理。

上海商学院副教授，从事乳酸菌及其代谢产物在食品中的应用研究10余年，发表科研论文30余篇。作为发明人参与申请国
家发明专利90余项，授权34项，第一发明人共申请专利20项，授权15项。作为主要人员参与6项省部级及以上科研项目的研
究，其中3项为主持。指导学生参加互联网加大学生创新创业大赛，获得国家银奖一项，铜奖一项。

第一章 绪论
第一节 食品法律与法规
第二节 标准与标准化
第三节 我国的食品标准体系
第四节 我国食品安全国家标准体系
第二章 中国主要食品法律法规
第一节 食品安全法
第二节 其他食品相关法律
第三节 中国主要食品行政法规
第四节 中国主要食品规章
第三章 食品标准的制定
第一节 食品标准制修订原则与制定程序
第二节 食品企业标准的制定
第四章 食品安全国家标准
第一节 食品添加剂使用标准
第二节 预包装食品标签通则
第三节 预包装食品营养标签通则
第四节 预包装特殊膳食用食品标签通则
第五节 食品营养强化剂使用标准
第六节 食品卫生微生物学检验标准
第七节 食品卫生理化检验标准
第五章 食品相关市场准入制度
第一节 食品质量安全（QS）市场准入制度
第二节 食品许可证制度
第三节 食品生产许可管理办法
第四节 食品经营许可和备案管理办法
第六章 食品认证管理
第一节 认证认可条例
第二节 食品企业的管理体系认证
第三节 食品产品认证
第四节 计量认证
第七章 国际食品安全相关组织标准与法规
第一节 世界贸易组织食品相关标准与法规
第二节 其他国际食品相关组织标准与法规
第三节 部分国家和地区食品标准与法规