药膳是许多家庭尤其是岭南地区都非常熟悉的一种药食方法，它是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配，通过饮食烹调技术而成的具有一定色、香、味、形的食品。它把中国传统的医学知识与烹调经验相结合，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，相辅相成，相得益彰。中医注重天人相应，辨证论治。药膳亦是如此。春温、夏热、秋凉、冬寒，一年四季各不相同，因此人的饮食起居亦要重视“天人相应”，顺势而为。本书汇编选取100道药膳，其中季节饮食春夏秋冬四季膳食各25道，以飨读者。