本书立足于基层农产品质量安全检测机构，动物及动物产品养殖、屠宰、销售等机构检测技术人员的实际需求，依据相关最新国家标准资料，结合多年开展动物源性产品质量安全检测和基层培训经验，重点就动物源性产品中兽药残留现状防控对策及建议、检测技术及方法等进行了介绍。