《谷蔬养生》一书由南昌医学院中医专业教师编写，介绍了生活中常见谷蔬的食疗知识。书中介绍了谷蔬食疗辨体施食的方法及中医各体质；以温性、凉性、平性为分类依据，对各谷物蔬菜的主要功用及食疗验方进行了详细、通俗的阐述。每种谷物与蔬菜均配有精美高清手绘插画，可令读者更直观地了解谷蔬以及谷蔬的妙用，领略中医饮食文化的风采。书中介绍的食疗方绝大多数出自古代名医名家。

第一章　谷蔬性能总义 1
一、四气 1
二、五味 2
三、归经 3
四、升降浮沉 3

第二章　中医体质浅说 5
一、体质的形成 5
二、体质的分型 7

第三章　谷物11
第一节　温热类谷物 11
一、糯米 11
二、黄豆 13
附：豆腐 15
第二节　寒凉类谷物 16
一、小麦 16
二、大麦 17
三、粟米 19
四、绿豆 20
五、薏苡仁 22
第三节　平性类谷物 24
一、粳米 24
二、玉米 26
三、芡实 27
四、黑芝麻 29
五、黑豆 30
六、豌豆 32
七、蚕豆 34
八、赤小豆 35

第四章　蔬菜38
第一节　温热类蔬菜 38
一、韭菜 38
二、南瓜 40
三、刀豆 42
四、藿香 44
五、荆芥 45
六、香菜 47
七、洋葱 49
八、大葱 50
九、生姜 52
十、大蒜 54
十一、辣椒 56
第二节　寒凉类蔬菜 58
一、莴苣 58
二、萝卜 60
三、茄子 62
四、丝瓜 63
五、苦瓜 65
六、黄瓜 66
七、冬瓜 68
八、昆布 70
九、莲藕 72
十、扁豆 74
十一、百合 76
十二、薄荷 78
十三、茼蒿 79
十四、鱼腥草 81
十五、旱芹 82
十六、荠菜 84
十七、苦菜 86
十八、菠菜 87
十九、莼菜 89
二十、蕨菜 91
二十一、马齿苋 92
二十二、苋菜 94
第三节　平性类蔬菜 96
一、白菜 96
二、卷心菜 97
三、胡萝卜 99
四、木耳 101
五、香菇 103
六、莲子 105
七、葫芦 107
八、土豆 108
九、芋头 110
十、甘薯 112
十一、山药 114

第五章　谷蔬验方集萃 116
第一节　五脏系统验方 116
一、肺系疾病验方 116
二、心脑系疾病验方 118
三、肝胆系疾病验方 118
四、脾胃系疾病验方 119
五、肾系疾病验方 124
第二节　气血津液疾病验方 126
第三节　五官疾病验方 128
第四节　外科疾病验方 130

后记 139