本书内容分为3编12章：第一编“食品安全法的理论基础与立法发展”，包导论、食物权与食品安全法、食品安全规制与治理、食品安全治理中的责任分野。第二编“我国食品安全法”，包括“历史变迁”“基本原则”“主要制度”“特定品类”。第三编“域外食品安全法”，包括美国食品法、欧盟食品法、日本食品法、国际食品法。本书作为法学教材，在指导思想上力求归总实现食品安全社会共治的法学理论，体现我国食品安全保障的中国智慧和成功经验，反映当今世界食品安全法治的发展趋势。本书的部分作者有理论研究背景，部分有实务从业经验，本书力求从理论兼具实务的多维视角呈现食品安全法治的演变与现状。

韩大元：教授，博士研究生导师，教育部“长江学者”特聘教授，中国人民大学一国两制法律研究所所长。兼任中国法学会常务理事、中国宪法学研究会名誉会长、中国法学教育研究会常务副会长、中国检察学研究会副会长、海峡两岸法学交流促进会副理事长、中国审计学会副会长、国务院食品安全专家委员会委员、中央马克思主义理论研究与建设工程《宪法学》首席专家、最高人民检察院专家咨询委员会委员等。担任国际宪法协会（IACL）执行委员会委员。
胡锦光：法学博士，教授，博士研究生导师，公共政策研究院副院长，国家重点学科—中国人民大学公法研究中心主任，中国人民大学公法研究中心中国宪法研究所所长。中国法学会宪法学研究会副会长；北京市法学会宪法学研究会副会长；中国井冈山干部学院、郑州大学兼职教授；国家教育部高校学生司暨法制办法律咨询顾问；国家统计局法律咨询顾问。
路 磊：中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员。
孙娟娟：河北农业大学人文社会科学学院副教授。