本书课程针对饭店管理专业中非会计专业的学生设置，无论是对饭店管理中的财务、营销、人事、行政、工程动力等部门或专业，还是对基层工作人员、普通白领、中层和高层管理者，都具有很强的实用性。全书共设五部分十二情境：第一部分为饭店管理会计认知篇，包括管理会计与饭店管理会计情境；第二部分为数据篇，包括资产负债表、利润表、内部报表等三个情境；第三个部分为成本篇，包括认知成本、认知价格、本量利分析与成本管控等四个情境；第四个部分为决策篇，包括预测、年度经营预算、投资预算等三个情境；第五部分为内部控制篇，包括饭店内部控制与会计控制情境。本书适合高等院校酒店管理与数字化运营、旅游管理、休闲服务与管理、森林生态旅游与康养等专业课程使用，也可用于旅游类相关专业使用，还可以作为成人教育相关专业的教材，亦可供企业的相关人员作为自学参考书。

阎文实，辽宁生态工程职业学院生态旅游学院院长；教授，工商管理硕士，曾赴奥地利进修酒店管理，具有15年高星级旅游饭店工作经历；教育部全国职业院校技能大赛酒店服务赛项裁判组组长；西餐服务赛项裁判组成员；餐厅服务赛项裁判组成员；教育部全国职业院校技能大赛拟设赛项评审专家；国家职业教育森林生态旅游教学标准主要起草人；全国林业教学名师；辽宁省兴辽卓越专业群-森林生态旅游与康养专业带头人。牵头组建辽宁省旅游类专业协作体；辽宁省酒店管理专业优秀教学团队带头人；辽宁省酒店管理专业品牌专业负责人。辽宁省现代学徒制试点单位负责人；辽宁省订单定制定向人才培养模式改革示范专业负责人。辽宁省现代学徒制示范专业负责人。沈阳旅游星级饭店评定委员会专家委员；主持辽宁省教育科学规划立项课题辽宁省人文科学研究课题多项；主要参与国家教学成果二等奖，辽宁省优秀教学成果特等奖，主持辽宁省优秀教学成果三等奖。