本书在国家社科基金后期资助项目（编号:19FSSB013）《英国食品和药品安全立法进程研究（1850-1899）》的支持下，充分吸收国内外的研究成果，以19世纪中后期英国食品和药品安全立法为研究对象，结合当前史学研究的基本理论，借鉴法律史、社会史的研究成果，在英国公共卫生改革和社会福利发展的大背景下，利用当时的报刊杂志、议会辩论记录和调查报告、公共分析师的回忆录、具体的法律条文和法院判词，从立法原则演变的角度研究影响深远的几部食品药品安全法，既弥补相关研究的不足，又对当今的食品和药品安全问题具有较强的借鉴意义。读者对象：适合高等院校和科研院所相关专业师生阅读参考，还可以为政府、食品业和医药界的从业者提供实务工作方面的借鉴。