奶牛健康养殖与牛奶质量评价是综合了奶牛健康养殖过程中的影响因素和牛奶卫生质量控制规程。奶牛健康养殖过程中的影响因素主要有奶牛的品种和营养需求、奶牛繁育技术、主要疫病等方面内容。奶牛健康养殖是根据奶牛的生物学特性，运用生态学、营养学原理来指导养殖生产，为奶牛应用一个良好的，有利于快速、健康生长的生态环境，提供充足的全价营养饲料，使其在生长发育期间最大限度地减少疾病的发生，使生产的牛奶无污染、个体健康、品质优良、营养丰富。牛奶的生产是在奶牛繁育基础上，只有掌握奶牛繁殖技术才能够保障牛奶的生产，同时做好奶牛乳房炎和生殖疾病的防控才能为牛奶的生产保驾护航。总结了奶牛常见其他疫病及其诊断方法可以为奶牛日常养殖过程提供预防性措施。加强牛奶卫生质量的控制，对原料奶品质、牛奶卫生质量、牛奶的污染及其预防措施、牛奶的贮存与运输方面进行强制要求，结合国内外牛奶及其制品生产标准提供我国牛奶卫生质量，为奶牛产业链发展提供基础理论和行业技术知识。