本书以国际邮轮酒吧服务与管理人员的工作任务为载体，融合国际调酒师协会调酒师服务操作认证内容，按照国际邮轮酒吧服务与管理人员的职业成长路径，逐步介绍不同岗位的知识技能，培养学生工作和解决服务问题能力。全书为国家级国际邮轮乘务管理专业教学资源库“酒吧服务与管理”课程的配套教材，包括技能演示、实物图片和操作视频等配套资源以IBA国际调酒师协会世界杯调酒锦标赛的高端示范为标杆，充分体现了岗课赛证、综合育人的教学思想。

项目一 一路风景美，使人渐陶醉——走进邮轮看酒吧 001
任务1　为游客介绍邮轮酒吧 001
任务2　邮轮酒吧酒水套餐销售 009

项目二 初来乍到——做一名邮轮基层酒吧员 018
任务1　学会使用基础调酒工具 018
任务2　基本调酒技巧训练 029
任务3　掌握制作鲜榨果汁的两种常用方法 041
任务4　清洗、擦拭邮轮酒吧常用载杯 047
任务5　制作邮轮酒吧基础装饰物 052
任务6　为小朋友调制与服务一杯雪莉登波 064
任务7　矿泉水服务 070

项目三 走进酒吧去服务——成为一名邮轮酒吧服务员 078
任务1　啤酒服务 079
任务2　葡萄酒服务 086
任务3　白兰地服务 102
任务4　威士忌服务 110
任务5 金酒服务 120
任务6　伏特加服务 128
任务7　朗姆酒服务 136
任务8　特基拉服务 142
任务9　开胃酒服务 150
任务10　利口酒服务 158

项目四 努力终有收获——升职为一名邮轮调酒师 166
任务1　长岛冰茶的调制与服务 167
任务2　古典鸡尾酒调制与服务 173
任务3　尼克罗尼鸡尾酒调制与服务 176
任务4　大都会鸡尾酒调制与服务 180
任务5 霜冻莫吉托调制与服务 183
任务6　玛格丽特加冰调制与服务 187
任务7　柠檬糖马天尼调制与服务 191

项目五　我已爱上邮轮生活——转型为邮轮酒吧管理人员 195
任务1　酒吧现场管理初战——成为一名酒吧领班 196
任务2　酒吧管理晋级——成为一名酒吧主管 207
任务3　酒吧管理再晋级——成为一名酒水部副经理 216
任务4　我的梦想在这里——我要成为酒水部经理 224

附录　部分鸡尾酒邮轮酒谱 234

参考文献 236