本书以任务驱动的模式完成课堂教学，注重介绍不同地域和文化背景下的独特性，以丰富读者的烹饪视野，凸显了实用性、实践性、创新性和多样性的特点。本书将知识点和重难点以图文和视频的方式呈现，凸显出实用性和实践性，更加直观、生动地辅助课堂教学。重视实践能力与职业素养的培养，满足专业岗位对专业能力的需求，让学生在课堂和实践中能够真正掌握所学知识，以使学生更好地掌握烹饪专业技能。各职业学校都在根据教学标准进行课程改革，努力提高教学质量，与此同时，相关教材的开发则是推进课程改革的重要保障。本书即是在这样的背景下完成的烹饪基本功训练图书。