旅游服务礼仪第3版杨晓星李雨轩_杨晓星李雨轩_9787111755371

本书从礼仪的基本知识入手,有针对性地介绍了对旅游从业人员的基本礼仪要求,重点对酒店服务礼仪、旅行社服务礼仪、旅游景区服务礼仪做了详细介绍;同时,考虑到涉外旅游交流的需要,还介绍了国际交往礼仪及相关涉外礼仪知识,这将有助于提高旅游从业人员的专业素质。
本书秉承理论与实践高度结合,突出技能操作的应用型人才教育理念,每章安排了案例导读和学习目标。本书从结构体例上重点突出了服务礼仪的可操作性,设置了拓展训练;同时,为了增强可读性,扩大学生的视野,还设置了案例分析、知识拓展等内容,力求从内容到形式都契合旅游管理专业与酒店管理专业的特点,同时突出实用性和针对性,具有较强的可操作性,以增强学生讲究礼仪的自觉性,满足旅游服务工作的需要。
本书可作为普通高等院校酒店管理专业、旅游管理专业的教材,也可作为相关从业人员的业务培训教材和自学参考书。

旅游业是朝阳产业,发展前景广阔,在国民经济中的地位与作用日益显著。旅游管理类学科是随着我国旅游经济的发展、旅游产业的发育而建立的学科。
2012年9月,公布了调整后的专业目录,其中旅游管理类专业从工商管理类专业中独立出来,成为与工商管理类专业平级的一级学科。在2023年4月4日发布的专业目录中,旅游管理类专业下包括旅游管理、酒店管理、会展经济与管理、旅游管理与服务教育四个专业。旅游管理类专业就业前景较好,学生毕业后可以在旅行社、旅游景区、邮轮公司、邮轮接待港、酒店、旅游集散中心等相关旅游企业的服务岗位和管理岗位就业,就业范围很广。
近年来,为更好地培养旅游管理高层次应用型人才,旅游管理高等教育不断进行人才培养的改革探索。国内许多高等院校通过校企合作和国际交流,创新旅游管理高等教育的培养模式,在更加明确理论与实践相结合的同时,通过课堂学习校内实训社会调查专业综合实习的培养方式,越来越突出应用型人才培养的目标。
建设一套满足高等院校旅游管理类专业应用型人才培养目标的课程体系和教材体系,是旅游管理应用型人才培养教学改革项目的核心内容之一,并成为旅游管理高等教育向应用型方向改革和发展的重要任务。为此,海南大学、丽江文化旅游学院、海口经济学院、三亚学院、琼州学院、海南师范大学等具有一定旅游管理高等教育基础和规模的院校联合起来,从我国旅游管理高等教育的实际情况出发,共同编写出版了本系列教材。
本系列教材以高等院校应用型人才培养目标为编写依据,以思想性、科学性、时代性为编写原则,以应用性、复合性、拓展性为编写要求,力求建立合理的教材结构,体现高等教育和应用、实用、适用的教学要求,培养旅游管理高层次应用型人才的创新精神和实践能力,满足社会对旅游管理人才的需要。
本系列教材的特色是强调实践性和可操作性,坚持做到理论与实践相结合、叙述与评价相结合、论证与个案相结合,具体体现在以下几点:
1.教材内容本土化,有意识地把旅游管理的普遍原理与我国的旅游资源相结合,书中案例多采用国内案例。
2.增设有特点的栏目,如案例导读知识拓展等,以方便学生理解理论知识、扩大学生的视野,做到知识性和趣味性相结合。
3.加大案例的比例,做到微型案例、中型案例和大型案例三者相结合,对案例进行理论分析,有益于教师进行案例教学,方便学生掌握知识并用于指导以后的实践工作。
本系列教材可作为高等院校旅游管理类专业的教材,也可供高等院校相关专业师生和从事相关工作的人员进修或自学使用。
礼仪是人类文明进步的重要标志之一,是一个国家、民族文化的重要组成部分。中华民族具有五千年文明史,是传承千年文明的民族,自古以来素有礼仪之邦的美誉。礼仪文化作为中国传统文化的一个重要组成部分,对中国乃至全世界的社会历史产生了广泛而深远的影响,其内容十分丰富。
礼仪涉及的范围十分广泛,几乎渗透社会的各个方面。旅游服务礼仪主要介绍旅游行业从业人员在工作岗位、社交等不同场合应该遵循的礼仪规范与程序,是一门实用性、技能性极强的行为学科。旅游服务业通常要求员工面对面待客服务,让客人充分感到受到尊重。旅游行业从业人员了解和掌握旅游服务礼仪并运用于待客服务过程中,是提高服务质量的重要途径。
同其他领域的礼仪相比,旅游服务礼仪具有明显的规范性和可操作性。旅游接待与服务礼仪主要以服务人员的仪容、仪态、服饰、语言等方面的行为规范为基本内容,也体现在企业以尊重客人、方便客人、满足客人需求为原则所设计的服务操作规程中。
本书力求结合旅游服务行业的需要,有效地提高学习者的专业素养,并有序地组织操作,在较短的时间内达到训练效果,帮助学习者学以致用。
本书在以下方面做了一定的探索:
1.突出专业的针对性。本书力争在结构的设计、内容的组织,以及叙述说明中均能体现旅游服务行业的个性化需求。本书在介绍一般基本礼仪的基础上,结
合旅游行业不同岗位、不同场合的实际要求,对酒店服务礼仪、旅行社服务礼仪和旅游景区服务礼仪进行了重点介绍。
2.操作指导性强。本书特别强调操作训练,并力求对教师和学习者都起到有效的指导作用。例如,在仪态训练环节,不仅有具体的动作要领描述,还配有大量的图片,非常直观;本书还专门设计有操作训练的内容,总结了训练的目的、基本要求、注意要点、教学方法等。
3.在本书各章节提供了本课程教学案例的一些建议,供教师教学时参考。
本书由杨晓星、李雨轩担任主编,王宁宁、李超担任副主编。第一章、第九章由李雨轩修订,第二章、第五章由王宁宁修订,第三章由吴静雅修订,第四章、第八章由杨晓星修订,第六章、第十章由李超修订,第七章由刘军修订。全书由杨晓星、李雨轩统稿。
本书在编写过程中,参阅了大量相关书籍资料,在此一并向有关作者致谢。由于编者学识水平有限,书中存在问题在所难免,敬请读者批评指正。
编者

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