食品安全快速检测是食品安全保障的重要支撑。以常见食品的快速检测作为项目，选取典型检测任务，任务的学习过程分为：任务描述、任务要求、课程思政、知识链接、任务实施、考核评价。为了充分体现高新型职教材特点，引入课程平台链接和二维码，实现立体化教材特色。以常见食品为载体，以主要检测指标为主线组织写教学内容。教学内容由课程导论、九个项目及其相应任务和附录三部分组成。九个项目分别：食品快速检测基础、果蔬及其制品、肉及肉制品、米面及其制品、乳及乳制品、调味品、水产品及水发制品的快速检测以及食品中微生物的快速检测。