本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关软体动物类传统食材的一卷，主要介绍了海参、海蜇、乌贼鱼、章鱼、鲍鱼、淡菜、牡蛎、干贝、鎰蛏、竹蛏、蛤蜊、河蚌、魁蚶、梅蛤、白蛤仔、文蛤、蜗牛、河蚬、泥螺、中国圆田螺、蜗螺、红螺、海粉、玉螺、香螺、法螺、鹦鹉螺、瓜螺、棒锥螺、骨螺、鸡心螺、石鳖、螺蛳、玉黍螺科、花甲等软体动物类传统食材的民谣、物种本源、营养成分与功能、食材性能、烹饪与加工、食用注意以及传说故事，分析了软体动物类传统食材对人体健康的作用，使读者们能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对祖国软体动物类传统食材文化有深入系统的了解。