农畜产品加工副产物综合利用在我国发展迅速，是一门研究内容广泛，研究方法多样的交叉学科。农畜产品加工副产物的科学合理利用，不仅涉及科学技术的应用与创新，而且要考虑利用后产品经济效益、环境效益和社会效益。尤其在国家倡导“绿水青山，就是金山银山”的可持续发展战略背景下，环境效益尤为重要，不能在综合利用的过程中为环境增加新的负担，为“碳中和”战略增加新的负担。本书的撰写坚持和贯彻“环保”原则和“经济”原则，尽最大可能选取可持续化的综合利用技术展现给广大读者。