本教材是在本科生生物化学基础知识和理论教学的基础上，结合动物类研究生教育教学要求和特点组织编写而成的。教材共21章，由4个模块组成。第一至六章为生物大分子的结构与功能模块，重点介绍蛋白质、糖蛋白和蛋白聚糖的结构与功能，以及酶蛋白与酶的催化机制、动力学及调控；蛋白质主要性质及研究的相关技术。第七至九章为核酸分子的结构与功能模块，主要介绍基因和基因组的现代概念、DNA和RNA的分子结构、核酸性质及核酸研究的基本技术等。第十至十八章为遗传信息从DNA到蛋白质的传递模块，包括复制、转录、翻译和基因表达调控及细胞信号转导的基本理论、功能和调控机制。第十九至二十一章为现代生物化学与分子生物学专题模块，包括基因工程与蛋白质工程原理简介、核酸与蛋白质研究的现代技术、组学与系统生物学简介。本教材以全国高等农林院校动物类硕士、博士研究生教学和科研为主要目标，注重内容的系统、科学，点面结合，并兼顾数字化、信息化和智能化。

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博士，教授, 博士生导师。美国 Vermont 和澳大利亚 Monash 大学访问学者“十五”以来，主持 1 项国家自然科学基金，作为任务负责人参加 国家“973”重大专项和“十三五”重点研发计划项目各 1 项，主持 4 项横向课题及 2 项国家大学生科技项目；参加国家自然科学基金项目 4 项，博士点基金项目 1 项。

目录
第一篇 生物大分子的结构与功能
第一章 蛋白质的结构层次及构象特点 1
第一节 蛋白质的结构层次 2
第二节 蛋白质的构象及特点 15
第二章 蛋白质的分子识别与折叠 20
第一节 蛋白质的分子识别 20
第二节 蛋白质折叠 24
第三节 蛋白质空间结构的分类及进化 27
第三章 蛋白质结构与功能的关系 29
第一节 蛋白质一级结构与功能的关系 29
第二节 蛋白质立体或三维结构与功能的关系 31
第三节 蛋白质的降解或清除 39
第四章 蛋白质分离纯化与结构分析技术 45
第一节 蛋白质的主要理化性质 45
第二节 基于理化性质的蛋白质分离纯化与鉴定分析技术 46
第三节 蛋白质结构分析技术 51
第四节 蛋白质空间结构的生物信息学预测 54
第五章 糖蛋白和蛋白聚糖的结构与功能 58
第一节 糖蛋白的结构与功能 58
第二节 蛋白聚糖的结构与功能 61
第三节 糖蛋白糖基化的主要研究技术 65
第六章 酶蛋白与酶的催化作用 69
第一节 酶蛋白的分子结构与催化活性 69
第二节 酶的催化机制 72
第三节 酶促反应动力学 75
第四节 酶活性的调节 85
第五节 酶活力的测定与分离纯化 90
第六节 核酶及其功能 91
第二篇 核酸分子的结构与功能
第七章 基因、基因组与染色体 93
第一节 基因与基因组概述 93
第二节 原核生物基因与基因组 95
第三节 真核生物基因与基因组 96
第八章 核酸的结构与功能 106
第一节 DNA是遗传物质的实验依据 106
第二节 DNA的化学组成与一级结构 108
第三节 DNA的空间结构与功能 109
第四节 RNA的结构与功能 115
第五节 核酸的理化性质 120
第九章 核酸的分离鉴定技术 123
第一节 核酸分离纯化的一般步骤 123
第二节 核酸定量分析及鉴定技术 125
第三节 基因克隆技术 130
第四节 DNA序列测序技术 131
第三篇 遗传信息从DNA到蛋白质的传递
第十章 原核生物与真核生物DNA的复制 134
第一节 DNA复制的基本特征 134
第二节 原核生物DNA的复制 136
第三节 真核生物DNA的复制 147
第四节 其他复制方式 156
第十一章 DNA的损伤与修复 159
第一节 DNA的损伤 159
第二节 DNA损伤的修复 163
第三节 DNA损伤及修复的意义 169
第十二章 原核生物RNA的转录及转录后的加工 170
第一节 转录概述 170
第二节 原核生物基因的转录 172
第三节 原核生物转录后初级转录物的加工 181
第十三章 真核生物RNA的转录及转录后的加工 184
第一节 真核生物RNA的转录 184
第二节 真核生物RNA初级转录物的加工 198
第三节 RNA编辑与化学修饰 208
第四节 真核生物RNA在细胞内的降解与运输 210
第十四章 非编码RNA及其生物合成 215
第一节 非编码RNA概述 215
第二节 微RNA 216
第三节 RNA干扰作用与小干扰RNA的合成 223
第四节 其他非编码RNA 225
第十五章 蛋白质的生物合成——翻译 229
第一节 蛋白质生物合成的翻译系统 229
第二节 原核生物蛋白质的生物合成 237
第三节 真核生物蛋白质的生物合成 243
第十六章 蛋白质翻译后的加工与靶向输送 249
第一节 肽链翻译后修饰 249
第二节 新生多肽链的折叠 256
第三节 蛋白质合成后的靶向转运及细胞定位 261
第四节 蛋白质的降解 275
第十七章 基因表达调控 277
第一节 基因表达调控概述 277
第二节 基因表达调控的一般原理 278
第三节 原核生物基因表达的调控 280
第四节 真核生物基因表达的调控 294
第十八章 细胞信号转导及其调控 312
第一节 细胞信号转导概述 312
第二节 细胞内信号转导分子—第二信使 317
第三节 G蛋白偶联受体介导的信号转导系统 320
第四节 酶偶联受体介导的信号转导通路 326
第五节 核受体介导的信号通路 332
第六节 信号转导异常与疾病发生发展 334
第四篇 现代生物化学与分子生物学专题
第十九章 基因工程与蛋白质工程原理简介 337
第一节 基因工程原理简介 337
第二节 蛋白质工程原理简介 342
第二十章 核酸与蛋白质研究的现代技术 349
第一节 基因组工程技术 349
第二节 生物大分子相互作用技术 354
第三节 核酸修饰研究技术 360
第四节 其他相关技术 362
第二十一章 组学与系统生物学简介 365
第一节 基因组学 365
第二节 转录组学 368
第三节 蛋白质组学 371
第四节 代谢组学 373
第五节 糖组学 377
第六节 脂质组学 378
第七节 系统生物学简介 378
主要参考文献 380