瑞士乳杆菌发酵乳及乳清功能的研究_霍建新著_9787802489752_

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瑞士乳杆菌发酵乳及乳清功能的研究

瑞士乳杆菌发酵乳及乳清功能的研究

定　　价：28 元

作者：霍建新著
出版时间：2013/12/1
ISBN：9787802489752
出版社：兵器工业出版社

中图法分类：Q939.11
页码：190页
纸张：
版次：1
开本：21cm

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内容简介

本书系统地介绍了瑞士乳杆菌改造、发酵乳及乳清的功能特性，以及干剂的制备。全书共分9章。分别介绍了瑞士乳杆菌发酵乳的制备及理化指标的测定；低温喷雾干燥和热休克法钝化菌种活性的瑞士乳杆菌的特性等内容。

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