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      秦文等编著的《园艺产品贮藏运销学》为高等院校食品科学与工程专业和园艺专业的必修课程，是建立在多学科基础上的应用科学，是以研究采收以后的园艺产品食用器官的生命活动过程及其与环境条件关系的采后生理学为基础，以园艺产品在产后贮、运、销过程中的保鲜技术为重点，以市场为导向，以提高园艺产品的竞争力为突破口，以少投入、高效益为目标，系统研究园艺产品采后商品化处理理论与技术的一门综合性交叉学科。全书共11章，包括绪论，采前影响因素、采后生理、采后病理、采后生物技术、贮藏技术、商品化处理技术、果品、蔬菜及花卉贮藏等。

目录
总序
前言
绪论 1
一、园艺产品贮藏运销的意义 1
二、园艺产品贮藏运销现状 3
三、园艺产品贮运业发展对策 4
第1章 影响园艺产品贮藏特性的采前因素 7
1.1 生物因素 8
1.1.1 种类和品种 8
1.1.2 田间生长发育状况 11
1.2 生态因素 15
1.2.1 温度 15
1.2.2 光照 17
1.2.3 水分 18
1.2.4 土壤 19
1.2.5 地理条件 20
1.2.6 人工环境 21
1.3 农业技术因素 21
1.3.1 施肥 22
1.3.2 灌溉 23
1.3.3 修剪、疏花疏果 24
1.3.4 病虫害防治 25
1.3.5 植物生长调节剂处理 26
第2章 园艺产品采后生理 28
2.1 园艺产品采后呼吸生理 28
2.1.1 呼吸作用及呼吸生理的相关概念 28
2.1.2 呼吸作用的影响因素 31
2.1.3 呼吸代谢的途径 35
2.1.4 呼吸生理的相关酶 38
2.1.5 呼吸作用的生理意义 39
2.2 园艺产品采后失水和调控 40
2.2.1 蒸腾作用及失重的相关概念 40
2.2.2 蒸腾作用的影响因素 41
2.2.3 蒸腾失水对采后园艺产品的影响 44
2.2.4 蒸腾作用的生理意义 45
2.3 园艺产品成熟与衰老生理 45
2.3.1 成熟及衰老的相关概念 45
2.3.2 成熟及衰老的生理生化变化 46
2.3.3 成熟及衰老的相关酶 50
2.3.4 成熟及衰老的基因及其表达 52
2.3.5 成熟及衰老的理化调控技术 56
2.4 乙烯的生物合成及其对园艺产品的影响 61
2.4.1 乙烯的发现 61
2.4.2 乙烯的结构特点 62
2.4.3 乙烯的生物合成 62
2.4.4 乙烯生物合成的调节及其生理作用 64
2.4.5 乙烯受体与信号传递基因 67
第3章 园艺产品采后病虫害 70
3.1 园艺产品采后的侵染性病害 70
3.1.1 病原菌的侵染规律 70
3.1.2 影响发病的因素 78
3.1.3 侵染性病害综合防治措施 80
3.1.4 园艺产品主要侵染性病害实例 85
3.2 园艺产品的生理性病害 91
3.2.1 致病因素 91
3.2.2 控制病害的措施 96
3.2.3 园艺产品主要生理性病害实例 97
3.3 园艺产品的虫害 99
3.3.1 主要害虫的种类及危害 100
3.3.2 防治害虫的措施 102
第4章 园艺产品采后生物技术 104
4.1 生物技术与园艺产品采后特性的遗传改良 104
4.1.1 转基因技术 104
4.1.2 分子标记技术 107
4.1.3 细胞工程 109
4.1.4 植物性状功能基因 110
4.1.5 生物技术育种与遗传图谱分析 111
4.2 生物技术与园艺产品采后特性机理的解析 112
4.2.1 采后褐变机理 112
4.2.2 冷害发生的生理生化与分子机制 114
4.3 采后生物技术发展的趋势 115
4.3.1 仿生保鲜 115
4.3.2 基因工程技术保鲜 116
第5章 园艺产品商品化处理及运输 119
5.1 园艺产品的采收 119
5.1.1 采前准备 119
5.1.2 采收时间和方法 120
5.2 园艺产品的采后商品化处理 123
5.2.1 分级 123
5.2.2 清洗、防腐、灭虫与打蜡 126
5.2.3 包装 130
5.2.4 催熟和脱涩 132
5.2.5 预冷 135
5.2.6 晾晒 138
5.3 园艺产品的运输 139
5.3.1 新鲜果蔬的特性 140
5.3.2 新鲜果蔬运输流通的基本原则 140
5.3.3 新鲜果蔬对运输的要求 141
5.3.4 运输方式与工具 145
5.3.5 低温运输技术 151
5.4 冷链流通 155
5.4.1 冷链物流 155
5.4.2 园艺产品冷链系统 156
5.4.3 冷藏链的组成 157
5.4.4 我国园艺产品冷藏链的发展状况 158
第6章 园艺产品的贮藏技术与管理 159
6.1 简易贮藏 159
6.1.1 堆藏 160
6.1.2 沟藏 160
6.1.3 窖藏 161
6.1.4 冻藏 163
6.1.5 假植贮藏 164
6.1.6 简易贮藏的温度特征与管理 164
6.2 土窑洞贮藏 166
6.2.1 土窑洞的结构 166
6.2.2 土窑洞的建造 168
6.2.3 土窑洞的管理 169
6.3 通风库贮藏 170
6.3.1 通风库的类型及性能 170
6.3.2 库位选择和库形设计 170
6.3.3 通风库的隔热结构 172
6.3.4 通风系统的设置 173
6.3.5 通风库的管理 175
6.4 机械冷藏 175
6.4.1 冷库的制冷系统 176
6.4.2 冷库的分类与结构 179
6.4.3 冷库的设计与建设 180
6.4.4 冷库的使用与管理 182
6.5 气调贮藏 185
6.5.1 气调贮藏的原理 185
6.5.2 气调贮藏的条件 185
6.5.3 气调库的构成与类型 189
6.5.4 气调库的运行管理 191
6.5.5 塑料薄膜封闭气调贮藏 193
6.5.6 超低氧气调贮藏 195
6.6 减压贮藏 195
6.6.1 减压贮藏的兴起 195
6.6.2 减压贮藏的理论和技术特点 196
6.6.3 减压贮藏设施、方式和技术 198
6.6.4 减压贮藏的现状 200
6.6.5 减压贮藏的发展方向 200
6.7 物理保藏 201
6.7.1 臭氧保藏 201
6.7.2 辐射保藏 203
6.7.3 电磁保藏 205
6.8 化学保藏 206
6.8.1 涂膜剂保藏 206
6.8.2 烟熏剂保藏 208
6.8.3 灭菌剂保藏 209
6.8.4 其他化学保藏 210
6.9 生物保藏 211
6.9.1 生物防治保藏 211
6.9.2 基因工程保藏 212
第7章 果品贮藏 215
7.1 仁果类主要果品贮藏 215
7.1.1 苹果贮藏 215
7.1.2 梨贮藏 220
7.1.3 山楂贮藏 223
7.2 柑橘贮藏 227
7.2.1 品种及其贮藏特性 227
7.2.2 采收与贮前处理 227
7.2.3 贮藏条件 229
7.2.4 贮藏方式 230
7.2.5 贮藏病害及防治措施 231
7.3 香蕉贮藏 231
7.3.1 品种及其贮藏特性 232
7.3.2 贮藏技术要点 232
7.3.3 贮运病害 234
7.4 荔枝、芒果、龙眼贮藏 234
7.4.1 荔枝贮藏 234
7.4.2 芒果贮藏 238
7.4.3 龙眼贮藏 241
7.5 浆果类主要果品贮藏 243
7.5.1 葡萄贮藏 243
7.5.2 猕猴桃贮藏 247
7.5.3 柿贮藏 249
7.5.4 石榴贮藏 250
7.5.5 无花果贮藏 251
7.5.6 草莓贮藏 253
7.5.7 桑葚贮藏 255
7.6 核果类主要果品贮藏 256
7.6.1 桃贮藏 256
7.6.2 李贮藏 259
7.6.3 杏贮藏 262
7.6.4 樱桃贮藏 264
7.7 坚果类主要果品贮藏 266
7.7.1 板栗贮藏 266
7.7.2 核桃贮藏 269
第8章 蔬菜贮藏 271
8.1 叶菜类及花菜类蔬菜贮藏 271
8.1.1 大白菜贮藏 271
8.1.2 甘蓝贮藏 275
8.1.3 菠菜贮藏 277
8.1.4 芹菜贮藏 279
8.1.5 花椰菜贮藏 282
8.2 果菜类蔬菜贮藏 285
8.2.1 番茄贮藏 285
8.2.2 辣椒贮藏 289
8.2.3 黄瓜贮藏 291
8.2.4 茄子贮藏 294
8.3 茎菜类蔬菜贮藏 296
8.3.1 蒜苔贮藏 296
8.3.2 洋葱贮藏 300
8.3.3 大蒜贮藏 302
8.4 根菜类蔬菜贮藏 303
8.4.1 萝卜、胡萝卜贮藏 303
8.4.2 生姜贮藏 305
8.4.3 马铃薯贮藏 306
8.4.4 莲藕贮藏 309
8.4.5 食用菌贮藏 310
第9章 切花保鲜与贮藏 313
9.1 影响切花贮藏保鲜的主要因素 313
9.1.1 植物生理因素 313
9.1.2 环境因素 315
9.2 切花贮藏保鲜技术 317
9.2.1 低温贮藏 317
9.2.2 气调贮藏 317
9.2.3 减压贮藏 318
9.3 切花保鲜剂及其应用 319
9.3.1 切花保鲜剂 319
9.3.2 切花保鲜剂的作用及机理 320
9.3.3 切花贮藏保鲜实例 323
第10章 园艺产品营销 328
10.1 园艺产品营销原理 328
10.1.1 市场营销概述 328
10.1.2 营销研究的过程 331
10.1.3 消费心理及购买行为研究 333
10.2 园艺产品营销策略及市场选择 337
10.2.1 园艺产品的产品策略 337
10.2.2 园艺产品市场竞争与定价策略 344
10.2.3 园艺产品促销策略 347
10.3 园艺产品市场营销分析和组织管理 349
10.3.1 园艺产品市场营销分析 349
10.3.2 园艺产品市场营销组织管理 352
10.3.3 市场营销实施的管理 353
10.4 有机食品和绿色营销 354
10.4.1 绿色营销的内涵及特点 354
10.4.2 绿色营销的理论基础 355
10.4.3 企业绿色营销战略 357
10.4.4 我国有机食品的绿色营销 359
第11章 园艺产品市场与贸易 362
11.1 园艺产品质量安全及质量评价 362
11.1.1 园艺产品质量的概念 362
11.1.2 园艺产品的基本质量要求 363
11.1.3 园艺产品的质量评价及标准 365
11.1.4 园艺产品质量保证体系 369
11.2 园艺产品可追溯制度 370
11.2.1 产品可追溯系统的概念及建立意义 370
11.2.2 产品可追溯制度的内容 371
11.2.3 我国园艺产品可追溯制度现状及建议 372
11.3 园艺产品市场特征 375
11.3.1 国内外园艺产品市场特征 375
11.3.2 国内外园艺产品生产与市场现状 380
11.3.3 我国园艺产品出口存在的问题与开拓国际市场的策略 385
11.4 园艺产品的贸易环节 387
11.4.1 国际园艺产品的贸易环节 387
11.4.2 我国园艺产品出口贸易壁垒原因及对策 388
11.5 园艺产品的贸易方式 390
主要参考文献 393