0~3岁婴幼儿营养配餐:适合中国宝宝营养食谱,巧妈妈们值得拥有
定 价:28.7 元
4~6个月辅食初添加时该给宝宝吃什么?1岁以后奶类退为次要地位、饭食成为营养主要来源期时应该怎样让宝宝吃饱吃好?2~3岁时宝宝不爱吃饭怎么办?……关于宝宝吃饭的十万个为什么,本书就是答案全集! 本书根据0~3岁宝宝各个时期成长发育特点和口腔、肠胃的功能特点,将宝宝的辅食添加和营养配餐分6个阶段,并给出不同阶段的喂养方案;解答各个时期妈妈可能会遇到的问题和迷惑,手把手指导妈妈们做出美味又可口的营养餐。
邵玉芬:本套丛书主编。邵玉芬教授是国内外著名的孕产营养学专家,上海营养学会妇幼营养专业委员会原主任委员,上海医科大学营养医学研究中心主任,复旦大学公共卫生学院教授,国务院特殊津贴获得者。目前孕期营养学泰斗。许鼓:母婴护理专家,超级奶爸,育婴蜜语网(www.yymy.cn)创始人,从事专业母婴服务产业20余年,全面了解中国家庭母婴护理动态,为妈妈们提供最贴心的孕产育儿知识。甘智荣:中国烹饪大师、劳动局考核就业培训指定优秀烹饪高级辅导师、国际食品餐饮博览获“中国功夫名厨创艺”称号、国际名厨名菜品鉴高级顾问授予“中国御厨”称号。现为深圳市娱乐频道《食客准备》栏目的特邀嘉宾、美食026雕刻版主、中粮集团食品研发工作者及多家酒店餐饮顾问。
序言:营养配餐,给宝宝最需要的Preface:Best Nutritious Food Supplement For Babies第一章 开始的开始:做好给宝宝喂辅食的准备The Very Beginning: Preparing to Feed Babie on Supplementary Food一、这些事妈妈要知道1. 及时添加辅食好处多2. 4个月加还是6个月加3. 需要吃辅食时,宝宝会发出信号二、辅食添加六原则1. 品种由一种到多种2. 食量由少到多3. 浓度由稀到稠4. 质地由细到粗5. 少甜少盐6. 遇到不适即停止三、辅食道具准备齐1. 辅食制作所需物品2. 辅食餐具早备齐四、辅食添加正当时,小心谨慎莫入雷区1. 以辅食替代乳类2. 辅食吃得越多长得越壮3. 添加形形色色的调味品4. 给宝宝加“油水”易引起动脉硬化5. 经常给宝宝吃油炸食品6. 从不让宝宝吃零食7. 让宝宝吃过多甜食8. 让宝宝喝蜂蜜水9. 让宝宝喝茶第二章 4~6个月:断奶初期辅食4-6 Months: The Early Supplementary Weaning Food一、4~6个月宝宝辅食喂养重点1. 4-6个月宝宝吃的能力独白2. 4~6个月可添加的食物3. 初给宝宝添加辅食请这样做二、辅食喂养问题大剖析1. 辅食是自己做好还是买市售的好2. 如何挑选经济实惠的辅食3. 宝宝不愿吃辅食怎么办4. 怎样防治食物过敏5. 宝宝特别喜欢吃某种食物怎么办三、超级妈妈给宝宝制作的营养辅食1. 健康卫士:苹果汁2. 消积化痰:白萝卜汁3. 增强免疫力:小米大枣汤4. 抗氧化:西红柿汁5. 保护视力:白菜汁6. 补脾和胃:大米汤7. 清热解暑:冬瓜汁8. 清热利尿:西瓜汁9. 生津润燥:雪梨汁10. 补充铁质:含铁米粉11. 健脑益智:蛋黄泥12. 补充维生素A:胡萝卜泥13. 润肺滑肠:香蕉糊14. 补钙补铁:鸡汤豆腐泥15. 补铁:蛋黄羹16. 增强免疫力:糯米山药粥17. 轻松吃菜:油菜粥18. 补充维生素:猕猴桃汁19. 明目养肝:草莓汁第三章 7~9个月牙齿始长期:细嚼型辅食7-9 Months: Slowly-chewed Type Supplementary Food for Teeth-beginning Babies一、7~9个月宝宝辅食喂养重点1. 7~9个月宝宝可添加的食物2. 请这样给7~9个月宝宝添加辅食3. 为出牙期宝宝量身制作辅食二、辅食喂养问题大剖析1. 宝宝可以只吃米粉不吃杂粮吗2. 怎样给宝宝添加固体辅食3. 给宝宝吃“汤泡饭”好吗4. 宝宝拒绝吃蔬菜怎么办5. 为什么添加辅食后宝宝反而瘦了6. 怎样添加辅食才能锻炼宝宝的咀嚼能力三、超级妈妈给宝宝特制的营养辅食1. 补锌:南瓜粥2. 促进新陈代谢:香菇鸡茸蔬菜粥3. 补充蛋白质:什锦豆腐糊4. 润肠通便:香蕉南瓜蒸5. 补铁补钙:蛋黄菠菜泥6. 促进肠胃蠕动:鸡蓉玉米羹7. 补充营养元素:土豆西蓝花泥8. 预防疾病:香菇鸡肉粥9. 增强免疫力:豆腐蛋黄泥10. 补充蛋白质:松仁豆腐11. 吸收胡萝卜素:猪骨胡萝卜泥12. 利肠通便:芝麻粥13. 锻炼咀嚼:果粒蛋黄14. 补充维生素:蔬菜米糊15. 补充矿物质:奶香玉米糊16. 利尿健胃:红豆汤17. 增强机体免疫力:青菜汁18. 促进生长发育:玉米汁19. 无糖蔬菜汁:黄瓜汁20. 增强免疫力:红薯大米糊21. 促进生长发育:蛋黄南瓜小米糊22. 促进宝宝肠胃蠕动:苹果红薯米糊23. 促进视力成长:红枣枸杞米糊第四章 10~12个月断奶期:咀嚼型辅食10-12 Months: Chewed Type Supplementary Food一、10~12个月宝宝辅食喂养重点1. 10~12个月可添加的食物2. 请这样给10~12个月宝宝添加辅食二、辅食喂养问题大剖析1. 如何训练宝宝自己进餐2. 宝宝含着饭菜不下咽怎么办3. 春季怎样添加辅食可增强宝宝抵抗力4. 夏季怎样添加辅食来为宝宝补水5. 秋季吃什么辅食可以防燥6. 冬季如何通过添加辅食来增强宝宝的耐寒力7. 如何应对宝宝出现的各种不良饮食习惯三、超级妈妈给宝宝特制的营养食谱1. 富含维生素C:柳橙汁2. 训练咀嚼:肉末软饭3. 促进视觉发育:胡萝卜丝虾皮汤4. 补充钙元素:蘑菇炖豆腐5. 增强免疫力:炒三丁6. 健脾益胃:山药稀饭7. 补充维生素D:三色蔬菜拼盘8. 固齿美味:胡萝卜鱼粥9. 补充钙质:虾仁豆腐泥10. 健脑益智:西红柿饭卷11. 护眼明目:鲜肝薯粥12. 促进代谢:三色豆腐虾泥13. 预防贫血:香菇肉末饭14. 补充维生素A:胡萝卜豌豆沙拉15. 促进牙齿发育:胡萝卜小米汤16. 补充维生素:橘子汁17. 吸收丰富营养:鱼肉泥18. 补铁佳品:葡萄干土豆泥19. 补锌补钾:土豆苹果糊20. 促进大脑发育:香蕉乳酪糊21. 补铁:西红柿猪肝泥22. 促进大脑神经发育:菠菜米糊23. 补充营养元素:黑芝麻糯米糊24. 补充维生素:香蕉羹25. 补充蛋白质:鸡汤南瓜泥26. 增强抵抗力:芒果豆腐奶酪27. 补充蛋白质:紫米糊第五章 1~1. 5岁牙齿初成期:软烂型食物Age 1-1. 5: Soft and Well-stewed Type Supplementary Food for Teeth-early-grown Babies一、1-1. 5岁宝宝喂养重点1. 1-1. 5岁可添加的食物2. 请这样给1-1. 5岁宝宝添加营养餐二、宝宝喂养问题大剖析1. 宝宝迷恋零食怎么办2. 哪些食物有助于增强宝宝免疫力3. 可以给1岁的宝宝添加味精吗4. 怎么预防宝宝上火5. 能用成品果汁饮料代替水果喂食宝宝吗三、超级妈妈给宝宝特制的营养食谱1. 健脾养胃:桂圆糯米粥2. 补铁良品:鸡肝面条3. 补钙消暑:虾皮丝瓜汤4. 健脾益气:山药羹5. 祛燥润肺:萝卜菠菜黄豆汤6. 营养大全:油菜炒香菇7. 补充蛋白质:鲜鱼烧豆腐8. 促进大脑发育:芝麻核桃面皮9. 提高免疫力:草菇豆腐10. 补充维生素A:猪肝泥11. 帮助宝宝长牙:蔬香排骨汤12. 荤素搭配:蔬果虾蓉饭13. 保护血管:茄丁炒肉末14. 促进宝宝身体发育:青菜猪肝肉汤15. 清热生津:嫩菱炒鸡丁16. 补碘佳品:海带烧豆腐17. 补充营养:虾汁西蓝花18. 促进宝宝发育:三鲜蛋羹19. 增强抵抗力:豌豆粥20. 增强免疫力:牛奶藕粉21. 富含维生素A、维生素D:奶酪蘑菇粥22. 健脾升胃:黄鱼羹23. 清暑利水:绿豆南瓜羹第六章 1. 5~2岁牙齿成熟期:混合型食物Age 1. 5-2: Mixed Type Supplementary Food for Teeth-well-grown Babies一、1. 5~2岁宝宝喂养重点1. 1. 5~2岁可添加的食物2. 请这样给1. 5~2岁宝宝添加食物二、宝宝喂养问题大剖析1. 宝宝为什么会偏食2. 过多的甜食会给宝宝带来哪些伤害3. 可以放任宝宝吃肥肉吗4. 宝宝餐能用微波炉加热吗三、超级妈妈给宝宝特制的营养食谱1. 清心明目:苦瓜粥2. 益智美味:蛋花鱼3. 提高蛋白质利用率:紫菜馄饨4. 补钙佳品:冬瓜海米汤5. 补钙健脑:花鲢鱼丸6. 补铁美味:洋葱爆牛肉7. 强身健骨:青豆鸡蛋猪肉粥8. 强健体质:香干肉丝9. 润肺补脑:萝卜仔排煲10. 开胃美食:双菇肉丝11. 增强记忆力:鱼子豆腐鸡蛋羹12. 提高免疫力:猕猴桃蛋饼13. 增智补脑:鸽蛋益智汤14. 补锌健脑:芹菜炒鳝鱼15. 营养大餐:胡萝卜丝炒肉16. 健康美味:雪菜豆腐17. 清火润肺:荠菜熘黄鱼片18. 保护眼睛:虾仁肉饺子19. 健脾胃:山药枸杞粥20. 促进身体发育:鸡蛋瘦肉粥21. 健脑佳品:核桃粥22. 健脑佳品:鲑鱼炖饭23. 健脑食品:西红柿炒鸡蛋24. 提高免疫力:炒西蓝花25. 健脑佳品:丝瓜蛋花汤26. 促进长牙:海带炖肉27. 补充维生素P:茄子炒肉28. 补充营养元素:奶油白菜第七章 2~3岁全能运动期:全面型食物Age 2-3: Comprehensive Type Supplementary Food for All-round Moving Babies一、2~3岁宝宝营养添加要点1. 2~3岁可添加的食物2. 这样给2-3岁宝宝添加食物二、新手妈妈问题大剖析1. 节日里宝宝的饮食要注意什么2. 如何让宝宝学会使用筷子3. 如何让宝宝健康吃素食4. 如何控制宝宝吃饭的时间5. 宝宝卡刺怎么办6. 蒸、煮食物给宝宝吃有哪些好处7. 宝宝爱吃“独食”怎么办三、超级妈妈给宝宝特制的营养食谱1. 丰富的蛋白质:腐乳烧肉2. 预防贫血:青椒炒肝丝3. 补充能量:火腿麦糊烧4. 促进智力发育:四色炒蛋5. 营养大餐:鱼肉鸡蛋饼6. 补锌补钙:小香排7. 补充维生素:海苔饭团8. 清热补铁:鸡丝凉瓜9. 补铁补血:卤猪肝10. 健胃补钙:五色菜11. 补锌美味:木耳金针菇12. 补铁补钙:猪血豆腐汤13. 预防感冒:浇汁莲藕14. 增强记忆力:芝麻核桃仁15. 清热消暑:香菇丝瓜汤16. 健胃消食:汁浇樱桃小萝卜17. 补益营养:虾仁青豆饭18. 补充维生素:缤纷鸡丁19. 通经活络:丝瓜粥20. 补铁佳品:菠菜牛肉卷21. 吸收蛋白质:鸡肉海带汤22. 宝宝开胃菜:清煮豆腐23. 健脾益胃:玉米排骨汤24. 促进宝宝生长发育:小米芹菜粥25. 健脾胃:山药薏仁粥26. 补充钙质:排骨冬瓜汤27. 补充蛋白质:鸡肝蒸肉饼28. 增进食欲:肉泥洋葱饼29. 补充钙质:豆腐蒸鲜贝30. 促进钙质吸收:香菇白菜31. 补钙佳品:糖醋排骨32. 暖胃补虚:清蒸带鱼33. 预防宝宝便秘:芦笋烧鸡块34. 补充蛋白质:鳕鱼菜饼35. 补铁补钙:莲藕炖鸡36. 平肝清热:凉拌嫩芹菜第八章 食物是最好的医药:宝宝常见病饮食疗法Food Is the Best Medicine: Food Therapy for Babies' Common Diseases一、发热1. 这些食物可喂食2. 这些食物要忌食3. 食疗小偏方二、感冒1. 这些食物可多吃2. 这些食物要忌食3. 食疗小偏方三、咳嗽1. 这些食物可多吃2. 这些食物要忌食3. 食疗小偏方四、腹泻1. 这些食物可多吃2. 这些食物要忌食3. 食疗小偏方五、腹痛1. 这些食物可多吃2. 这些食物要忌食3. 食疗小偏方六、呕吐1. 这些食物可多吃2. 这些食物要忌食3. 食疗小偏方七、便秘1. 这些食物可多吃2. 这些食物要忌食3. 食疗小偏方八、手足口病1. 这些食物可多吃2. 这些食物要忌食3. 食疗小偏方九、疳积1. 这些食物可多吃2. 这些食物要忌食3. 食疗小偏方附录:月子期新妈妈营养食谱精选Appendix: Nutritional diet for new mother一、产后第一周新妈妈月子菜谱1. 滋补活血:麻油面线2. 通乳、下乳:虾仁豆腐二、产后第二周新妈妈月子菜谱1. 富含蛋白质:麻油猪腰2. 滋补五脏:黑芝麻粥3. 滋阴补虚:山药当归牡蛎煲三、产后第三周新妈妈月子菜谱1. 消除水肿:西红柿炖牛肉2. 舒筋活血:鲜果米酒荷包蛋四、产后第四周新妈妈月子菜谱1. 改善产后血虚:花生猪脚汤2. 健脾补肺:萝卜炖羊肉灵智她生活·孕育书系项目主创成员
营养配餐,给宝宝最需要的 Best Nutritious Food Supplement For Babies 指导妈妈喂养一个健康聪明的宝宝,是本书的努力方向,也是每一位妈妈的心愿。 宝宝吃好、睡好,身体才健康。宝宝来到这个精彩的世界,一切都是从零开始,他们要探索和学习的东西特别多,这其中就包括吃的技能和习惯。最新的营养学研究表明,从出生后到三岁前的这一个阶段,是人一生中生长发育最快、身心发育最全面的时期,也是大脑潜能开发的关键时期。如果饮食科学合理、营养搭配均衡、护理得当、培养有方,都会为以后宝宝的身心健康,包括体力、智力、心理方面的正常发育提供坚实的后盾。其中,合理的饮食、均衡的营养更是宝宝身心发育的重中之重。 《0~3岁婴幼儿营养配餐》是“灵智她生活”孕育书系推出的第三本书,由国务院特殊津贴获得者、复旦大学教授邵玉芬,携手国内顶级专家团队主编。参与本书编写的专家们,都在一线工作了20多年。他们大多是学术带头人,技术精湛,热心科普宣教工作,在繁忙的本职工作之余将宝宝辅食添加的知识和经验奉献给年轻爸爸和妈妈们! 本书的编写宗旨就是:营养辅食,给宝宝最需要的!以0~3岁宝宝辅食添加和营养配餐为纵线,分阶段阐述,包括辅食添加最佳的时机、宝宝爱吃的营养配餐添加要领、150道婴儿辅食与幼儿营养配餐完美方案,妈妈们最关心的食品安全、食材选购、搭配宜忌全剖析……翻开本书,你会惊喜地发现,全书编排合理、内容实用、语言生动,并配有大量精美彩图! 我们的专家团队倡导:0~3岁宝宝的辅食添加和营养配餐,大致可以分成六个阶段,新手妈妈应根据宝宝的不同阶段实施相应的营养添加方案。从宝宝满4~6个月起,就要开始添加辅食了,为此,我们编写了《0~3岁婴幼儿营养配餐》,介绍了为宝宝添加辅食和营养配餐的目的、原则等内容,还针对不同月龄宝宝的营养需求和身体特点,分阶段介绍了宝宝的辅食特点和营养菜谱,帮助妈妈有针对性地给宝宝补充营养。 辅食添加的第一个阶段是4~6个月,其重点是让宝宝接受辅食,逐渐熟悉各种食物的味道和感觉,锻炼宝宝吞咽和舌头前后移动食物的能力。 第二个阶段是7~9个月,重点是细嚼型辅食的添加,全面补充宝宝的营养,并且开始锻炼宝宝的咀嚼能力。 第三个阶段是10~12个月,重点是咀嚼型辅食的添加,摄取充足营养的同时还需要锻炼宝宝规律性进食的习惯。 第四个阶段是1~1.5岁,营养餐添加应以软烂型饮食为主。这个阶段的宝宝乳齿将依次出齐,咀嚼消化的能力更强,固体食物大约可占其营养来源的50%。 第五个阶段是1.5~2岁,这个时期应以混合型饮食为主。 第六个阶段是2~3岁的宝宝,这个时期可以为宝宝添加全面型的食物了,这个时期添加食物的重点是让宝宝均衡摄取营养,避免宝宝挑食、偏食。 总之,宝宝不同的成长阶段,需要添加不同的食物。聪明的妈妈,会根据宝宝不同生长发育阶段的特点,制作出合适、营养、美味的营养餐,给宝宝添加最需要的成长“燃料”,帮助宝宝茁壮成长! 同时,也欢迎读者朋友们指正本系列图书的不足之处,我们愿意通过修订,来不断提升书的品质!