本书是根据高等职业教育《仪器分析》课程的基本要求和教育部《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的有关精神，本着“基础知识必需、够用”、“突出应用性”和“内容先进性”的原则，在总结多年的课堂教学经验和社会实践经验的基础上，结合高等职业教育食品、工业分析专业技术人才培养目标而编写的，其在内容体系上具有以下特色。
　　1．突出先进性和实用性。本书所编选章节都是当今应用广泛的仪器分析方法，各章节的实训项目参照国家标准编写，实用性强，有一定的代表性；所述仪器均是质检部门常用的先进设备，编写时注意吸纳新的实验技术和新的仪器分析方法。
　　2．注重技术应用能力培养。本书花大量篇幅介绍了仪器分析的实验技术、实验操作技巧和实验操作注意事项，特别是介绍了样品的预处理技术，目的就是要培养学生的技术应用和实践能力。
　　3．基本理论适度。考虑高职教育的特点，理论的阐述仅限于学生掌握技能的需要，运用形象化的语言使抽象的理论易于为学生认识和掌握。
　　4．在表现形式上突出直观性和多样性，做到图文并茂，以激发学生的学习兴趣。
　　本书除绪论外共分9章，内容包括紫外．可见分光光度法、红外吸收光谱法、电位分析法、原子吸收光谱法、原子发射光谱法、色谱分析法导论、气相色谱法、高效液相色谱法和质谱分析法。重要章节都附有仪器的使用操作方法和操作注意事项。

绪论　　　　
　一、仪器分析法及其特点　　　　
　二、仪器分析的内容及其分类　　
　三、仪器分析的发展趋势　
第一章　紫外-可见分光光度法　　
　第一节基本原理　　
　　一、光的基本特性　　　
　　二、物质对光的选择性吸收　　　　　
　第二节　光的吸收定律　　
　　一、光强度、透射事和吸光度　
　　二、朗伯-比尔定律　　　　
　　三、吸光系数　
　　四、吸光度的加和性　　　
　　五、朗伯-比尔定律的应用条件　　
　　六、朗伯-比尔定律的偏离　

绪论　　　　
　一、仪器分析法及其特点　　　　
　二、仪器分析的内容及其分类　　
　三、仪器分析的发展趋势　
第一章　紫外-可见分光光度法　　
　第一节基本原理　　
　　一、光的基本特性　　　
　　二、物质对光的选择性吸收　　　　　
　第二节　光的吸收定律　　
　　一、光强度、透射事和吸光度　
　　二、朗伯-比尔定律　　　　
　　三、吸光系数　
　　四、吸光度的加和性　　　
　　五、朗伯-比尔定律的应用条件　　
　　六、朗伯-比尔定律的偏离　
　第三节　有机化合物的紫外-可见吸收光谱
　　一、有机化合物紫外-可见吸收光谱的产生
　　二、常用术语　　　
　　三、影响紫外-可见吸收光谱的因素　
　第四节　紫外-可见分光光度计　
　　一、基本结构及工作原理
　　二、紫外-可见分光光度计的类型　　　
　第五节　紫外-可见分光光度计的应用
　　一、定性分析　　　　
　　二、定量分析　　　　　　
　第六节　实验技术　　　　
　　一、样品制备　　　　　　　
　　二、仪器测量条件的选择　
　　三、显色反应条件的选择　　
　　四、参比溶液的选择　　　
　　五、干扰及消除方法　　　　
　……
第二章　红外吸收光谱法
第三章　电位分析法
第四章　原子吸收光谱法
第五章　原子发射光谱法
第六章　色谱分析法导论
第七章　气相色谱法
第八章　高效液相色谱法
第九章　质谱分析法
参考文献