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食品保藏加工原理与技术 读者对象:食品企业的工程师等技术人员
《食品保藏加工原理与技术》从新颖性、实用性、通俗性角度出发,面向应用型人才及卓越工程师培养模式需要,较系统地阐述食品加工与保藏过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括绪论,食品变质的原因及影响因素分析、食品低温处理与保藏
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