《营养与美容》是一本面向高校公共选修课的通识教育教材。本书除绪论外共分十二章，包括营养学基础、蛋白质与美容、脂肪与美容、碳水化合物与美容、维生素与美容、矿物质和水与美容、膳食纤维与美容、常用食品与美容、合理膳食与美容、保健食品与美容、非必需营养素和生物活性物质与美容、皮肤的营养与美容护理等内容。本书可供各类高等院校的本专科学生使用，融理论知识和生活实际应用为一体。本书既可以作为生活中营养美容爱好者的参考用书，也可作为医学美容专业技术人员继续教育的培训参考教材，还可以供营养师和美容师参加资格考试时使用。

     夏海林，男，副教授，江西农业大学学科带头人、资深教学骨干。

绪论
第一章　营养学基础
第一节　营养与营养素的概念
第二节　合理营养与合理膳食
第三节　营养平衡与膳食平衡
第四节　营养与情绪
第二章　蛋白质与美容
第一节　蛋白质的类型及其生理功能
第二节　蛋白质的来源及营养吸收
第三节　蛋白质与美容
第三章　脂肪与美容
第一节　脂类的构成与性质
第二节　食用油的学问
第三节　脂肪的来源及营养代谢利用
第四节　脂肪与美容
第四章　碳水化合物与美容
第一节　碳水化合物的类型及其生理功能
第二节　碳水化合物的来源及营养代谢利用
第三节　碳水化合物与美容
第五章　维生素与美容
第一节　维生素基础
第二节　维生素与美容
第六章　矿物质、水与美容
第一节　矿物质分类、生理功能及来源
第二节　矿物质与美容
第三节　水与美容
第七章　膳食纤维与美容
第一节　膳食纤维的种类及功能
第二节　膳食纤维的来源及其对健康的影响
第八章　常用食品与美容
第一节　谷类食物与美容
第二节　动物性食物与美容
第三节　果类食物、蔬菜类食物与美容
第四节　食用菌类食物及野菜与美容
第五节　豆类食品与美容
第六节　其他常见食品与美容
第九章　合理膳食与美容
第一节　构建合理的饮食结构与合理营养
第二节　一日三餐的科学搭配
第三节　科学的饮食搭配
第四节　良好的饮食习惯与营养健康
第五节　膳食指南
第六节　合理膳食与美容
第十章　保健食品与美容
第一节　保健食品的概念
第二节　保健食品具有美容功效的科学依据
第三节　保健食品的合理选用
第十一章　非必需营养素、生物活性物质与美容
第一节　核酸与美容
第二节　番茄红素与美容
第三节　其他非必需营养素与生物活性物质与美容
第十二章　皮肤的营养与美容护理
第一节　了解你的皮肤
第二节　皮肤的类型及营养保护
第三节　合理饮食营养与皮肤疾病防治
第四节　营养与美发
附录A　常用美容专业术语中英文对照
附录B　常用化妆品品牌中英文对照
附录C　常用英文防晒术语简介
主要参考文献