民间饮食是城乡民间家常菜的饮食艺术。它有六千年的文化积淀，形成了丰富多彩的文化内涵。民间饮食突出特色就是表现在质朴自然，原汁原味的鲜明个性上。民间菜在烹制过程中，决无刻意的雕琢之意，却又活泼，自然拙朴之美。民间饮食就地取材，拙朴自然。

第一章  民问美食醉人心  汉族民间饮食——隐喻着深厚的文化内涵  蒙古族民间饮食——香气四溢的草原风味  回族民问饮食——清真饮食文化的代表  藏族民间饮食—— 第一章 民问美食醉人心 汉族民间饮食——隐喻着深厚的文化内涵 蒙古族民间饮食——香气四溢的草原风味 回族民问饮食——清真饮食文化的代表 藏族民间饮食——彰显游牧民族的原生态 维吾尔族民间饮食——闻名全国的烤肉串 苗族民间饮食——用“酸”做调剂的美食 彝族的民间饮食——纯酿佳饮醉人心第二章 民间美食味道全 壮族民间饮食——可吃到最正宗的白斩鸡 布依族民间饮食——闻名遐迩的姑娘茶 朝鲜族民间饮食——白山黑水问的绵长回味 满族民间饮食——霸气外露的“满汉全席” 侗族的民间饮食——神奇的嗜“酸”民族 瑶族民间饮食——就地取材的山地食俗 白族民间饮食——颇有茶道艺术的“烤茶”第三章 民问美食见真情 土家族民间饮食——古朴原味的酸辣之风 哈尼族民间饮食——百米长宴见真情 哈萨克族民间饮食——草原文化的一个缩影 黎族民间饮食——弥漫海岛风情的美食文化 傣族民问饮食——悠远韵味的饮食文化之根 畲族民间饮食——竹笋一年四季不断 傈僳族民间饮食——饭菜合一的粥第四章 民问美食重特色 佤族民间饮食——古朴的捕食昆虫习俗 高山族民间饮食——十个族群吃法不同 拉祜族民间饮食——原生态的“猎虎的民族” 水族民间饮食——爱吃鱼的民族 东乡族民间饮食——“饭菜合一”是特色 纳西族民间饮食——饮食器皿古色古香 景颇族民间饮食——“靠山吃山，靠水吃水”第五章 民问美食原生态 怒族民问饮食——体现了较高的食疗价值 羌族民间饮食——神秘民族的特色菜肴 京族民问饮食——来自“京族三岛”的甜蜜味道 仡佬族民问饮食——请喝一杯“吃油茶” 撒拉族民间饮食——古朴自然的肉食佳肴 阿昌族民问饮食——谷花鱼里话丰年 珞巴族民间饮食——是客进门三瓢酒第六章 民问美食风味浓 塔吉克族民间饮食——农牧区的美食盛宴 保安族民间饮食——别具风格的“闹婚宴” 毛南族民间饮食——地道正宗的“毛南三酸” 塔塔尔族民间饮食——驰名全疆的小馕 德昂族民间饮食——酸茶叶是“茶妈妈” 独龙族民间饮食——驰名西南的风味菜 布朗族民间饮食——腌制酸味食品是特色第七章 民间美食最环保 仫佬族民间饮食——醒来头不晕的“重阳酒” 土族民间饮食——味美可口的“羊肉筏子” 赫哲族民间饮食——百吃不厌的鱼之盛宴 鄂伦春族民间饮食——兽肉是美味 基诺族民间饮食——香飘千里的云南风味 门巴族民间饮食——别具特色的酱菜 锡伯族民问饮食——自制食品罐头是绿色食品第八章 民问美食最独特 俄罗斯族民间饮食——来自异域的别样情愫 裕同族民间饮食——独特风味的奶食品 鄂温克族民间饮食——奇异山珍最美味 普米族民间饮食——别具特色的古朴烹调法 达斡尔族民间饮食——渔猎为主的食俗 柯尔克孜族民间饮食——适应游牧生活的食俗 乌孜别克族民间饮食——一日三餐离不开馕和奶茶

　　前言
　　民间饮食，就是城乡民间家常菜的饮食艺术。它已有六七千年的历史积淀，形成了丰富多彩的文化内涵。从某种角度说，一切经典饮食都是在民间饮食的基础上派生而形成和发展起来的。
　　在原始社会里，人类的饮食仅仅是为了果腹生存，完全处于“茹毛饮血”的蒙昧时期。这个时期的人类饮食还不能称其为饮食文化。而民间饮食就是人类在长期的饮食实践中摸索总结出的一种人人共识的模式，并从单一的食用方法发展成多彩多姿的饮食艺术。
　　民间饮食的突出特色就表现在质朴自然、原汁原味的鲜明个性上。民间菜在烹制过程中，绝无刻意雕塑之态，却有活泼、自然、拙朴之美。
　　在选料时，并不像经典饮食那样严谨，他们思想上无拘无束，随意驰骋，这种无意创作而创作出来的东西，其风格自然是质朴的、本位的。
　　如民间制作酒菜，炒一盘花生米，或者拌一盘白萝卜丝，随意切几刀鲜红椒丝，掐一撮香菜叶，白、红、绿相间，美观好看，清脆利口。或者拿一块红薯，切成细丝，用清水多淘几遍，再配几刀红椒丝，放油锅中用醋一熘，其风味也不比土豆差。民间饮食就是这样，就地取材，有啥做啥，拙朴自然。
　　在民间饮食原料中，还有一种一次采摘，可供全年享用的树头菜，那便是落叶乔木槐树上结的嫩果、槐花。这种东西鲜吃也可，焯熟晒干炒吃、蒸吃、作捞面条卤，或者作饺子、包子馅料，风味更加别致。可以骄傲地说，民间饮食这种质朴自然、原汁原味的鲜明个性是经典饮食难以比拟的。
　　民间饮食的普遍特征是取料广泛，经济实惠。天上飞的，地下走的，水中游的，树上长的，田里生的，无不可以拿来作饮食原料。足见其饮食原料的广泛性。清代袁枚就十分重视民间饮食艺术，在他的《随园食单》中辑录的342种菜点中，民间菜点品种最多，有127种，其他宫廷菜、官府菜点占73种，市肆菜点占90种，民族及地方与寺庵菜点占50种。
　　本书收录了我们56个民族的饮食文化习俗，饮茶习俗，及节日节气饮食风俗，是一本最给力的民间饮食大全。