《四季蔬：小白素食记录》在这本书中，四季分别以农历中的立春、立夏、立秋、立冬为开始。立为始，农历自古是用于指导农业生产活动的，我们以此为季节划分。每个地区的应季菜都有所差异，本书中的菜品是以中原地带为基础的。
口味上，依据传统习俗，比如夏天多用姜调味，多清淡，烹饪方法也都朴素家常，用最简单的方法突出食物原本的味道。
读完这本书，如果您能收获一道合口的菜肴，或者心生一刻欢喜，对我来说就足够了。
本书以春、夏、秋、冬四季为纲，详解四十余种常见蔬菜的美味做法，也是小白的私家做法。其制作步骤详细清晰，人人可依此轻松制作出美味素食来。在本书中小白把非常常见的当季蔬菜，用简单的方法烹饪出了属于它的原本的味道。不仅如此，小白还充分利用蔬菜的边角余料，做出了令人惊喜也十分美味的食物，有助于读者养成节俭的好习惯。

《四季蔬：小白素食记录》素食曾被称作主义，被标榜为一种健康新风尚，或被解读为修行的必选。 在《四季蔬小白素食记录》作者小白的眼里，素食——是生活方式的一种，是关注内心的一扇窗。 小白的菜，没有肉，也不会让你觉得寡淡。 继第一本畅销书《小白素食记录》之后，更为她关注的是怎么把当季的平常蔬菜，用简单的方法烹饪出属于它的味道。她说：“当季菜更营养美味。蔬菜在最适合它生长的环境培育，自然品质好，’菜有菜味儿’。” 本书以春夏秋冬四个篇章，分享了小白亲手制作的四十余种常见蔬菜的别样做法，内附精美图文，步骤详细，人人皆可轻松学会。通过当季食材，关注季节变化，回归生活本真。 饮和食德，《四季蔬小白素食记录》不仅仅是菜谱。 读完这本书，如果您能收获一道合口的菜肴，或者心生一刻欢喜，对我来说就足够了。——作者小白（一个认真吃饭睡觉的姑娘）

小白：素美食作家，素食餐饮品牌创始人，著有《小白素食记录》。

目录

春
春笋 （荠菜春笋、油焖春笋） 三
菠菜 （孜然菠菜、菠菜松） 七
小油菜 （ 菜年糕、菜粥、手捏菜炒蘑菇） 一一
茼蒿 （日式暖锅、生拌茼蒿 ）一七
春记甜品 青团 二二
夏
蚕豆 （茴香炒蚕豆、麻辣蚕豆） 二七
番茄 （橄榄油烤小番茄、番茄丝瓜面筋煲） 三一
丝瓜 （姜蓉粉丝蒸丝瓜、丝瓜烧豆腐） 三五
毛豆 （红椒榨菜毛豆米、炒凉粉、茶香毛豆） 三九
苦瓜 （霉干菜炒苦瓜、干煸苦瓜） 四五
姜 （糖醋泡仔姜、姜丝炒面） 四九 目录

春
春笋 （荠菜春笋、油焖春笋） 三
菠菜 （孜然菠菜、菠菜松） 七
小油菜 （ 菜年糕、菜粥、手捏菜炒蘑菇） 一一
茼蒿 （日式暖锅、生拌茼蒿 ）一七
春记甜品 青团 二二
夏
蚕豆 （茴香炒蚕豆、麻辣蚕豆） 二七
番茄 （橄榄油烤小番茄、番茄丝瓜面筋煲） 三一
丝瓜 （姜蓉粉丝蒸丝瓜、丝瓜烧豆腐） 三五
毛豆 （红椒榨菜毛豆米、炒凉粉、茶香毛豆） 三九
苦瓜 （霉干菜炒苦瓜、干煸苦瓜） 四五
姜 （糖醋泡仔姜、姜丝炒面） 四九
冬瓜 （紫菜蒸冬瓜、冬瓜莲子汤） 五三
茄子 （蘸水茄子、凉拌火烤茄子、自制红红的辣椒油、茄盒、炒茄泥） 五七
土豆 （三杯土豆、干焙土豆丝） 六五
豆角 （椒香豆角丝、豆角盖被、麻酱拌豇豆） 六九
黄瓜 （芥末浅渍小黄瓜、紫苏煎黄瓜） 七五
空心菜 （南乳空心菜、酸汤空心菜） 七九
西葫芦 （西葫芦炖饭、生拌西葫芦） 八三
菌菇 （烧卖、干煎杏鲍菇、卤菇饭） 八七
春季甜品 绿豆抹茶水羊羹 九四
秋
南瓜 （南瓜乱炖、南瓜小炒、南瓜汁） 九九
红薯 ( 香烤红薯条、红薯泥) 一〇五
山药 （山药羹、三白汤） 一〇九
莲藕 （香煎藕饼、糖醋藕条） 一一三
芥蓝 （爆炒芥蓝、白灼芥蓝） 一一七
花生 （花生酪、老醋花生） 一二一
西兰花菜花 （咖喱炸双花、腌西兰花梗、辣酱炒菜花） 一二五
芋头 （芋头炊饭、香蒸荔浦芋头、板栗烧芋艿） 一三三
秋季甜品 桂花栗子羹 一三八
冬
白萝卜 （土烧萝卜、 萝卜糕） 一四三
芹菜 （碎米芹菜、西芹腰果、麦饭） 一四九
胡萝卜 （胡萝卜姜汤、胡萝卜沙拉） 一五五
白菜 （混汤面、辣白菜、辣白菜快手炒饭、响油白菜）——— 一五九
冬季甜品 糖渍橙皮——— 一六六