《酶工程/全国普通高等院校生命科学类“十二五”规划教材》系统介绍了酶学理论、酶的发酵生产和分离纯化、酶的工业催化过程、新型酶的开发和酶的改性及酶的应用等酶工程所涉及的相关内容。《酶工程/全国普通高等院校生命科学类“十二五”规划教材》共10章，内容主要包括：绪论、酶学基础、酶的生产、酶与细胞的固定化、酶的非水相催化、酶反应器、化学酶工程、生物酶工程、核酸类酶及酶的应用。

　《酶工程/全国普通高等院校生命科学类“十二五”规划教材》可作为高等院校生物工程、生物制药、生物技术、生物化工等专业学生的教材和参考书，也可供有关专业教师、科研人员及工程技术人员参考。

第1章绪论
1.1酶概念的形成及其研究历史
1.2酶工程及其发展历程
1.3现代酶工程的发展趋势
1.4酶工程在生物工程中的重要地位
1.5酶工程对国民经济发展的重要意义
第2章酶学基础
2.1酶的分类与命名
2.2酶的组成及结构特点
2.3酶的催化原理
2.4酶反应动力学
2.5酶活力的测定
第3章酶的生产
3.1酶的生产方法概述
3.2微生物发酵产酶第1章绪论
1.1酶概念的形成及其研究历史
1.2酶工程及其发展历程
1.3现代酶工程的发展趋势
1.4酶工程在生物工程中的重要地位
1.5酶工程对国民经济发展的重要意义
第2章酶学基础
2.1酶的分类与命名
2.2酶的组成及结构特点
2.3酶的催化原理
2.4酶反应动力学
2.5酶活力的测定
第3章酶的生产
3.1酶的生产方法概述
3.2微生物发酵产酶
3.3酶的分离纯化
3.4酶制剂的生产
第4章酶与细胞的固定化
4.1固定化酶与固定化细胞概述
4.2酶与细胞的固定化方法
4.3固定化酶与固定化细胞的性质和表征
4.4固定化酶与固定化细胞的应用
第5章酶的非水相催化
5.1酶在非水相介质中的催化反应概述
5.2有机介质中酶的催化反应
5.3非水相介质中酶催化反应的应用实例
第6章酶反应器
6.1酶反应器的类型与特点
6.2酶反应器的选择与操作
6.3酶反应器的设计
第7章化学酶工程
7.1酶分子的化学修饰
7.2酶的模拟
第8章生物酶工程
8.1酶分子的基因克隆及其定点突变
8.2酶分子的定向进化
8.3抗体酶
8.4杂合酶
第9章核酸类酶
9.1核酶的发现及分类
9.2核酶的结构及催化机理
9.3脱氧核酶
9.4核酸类酶的应用
第10章酶的应用
10.1工业酶制剂的应用现状
10.2酶在医药方面的应用
10.3酶在食品工业上的应用
10.4酶在轻工、化工方面的应用
10.5酶在能源、环保方面的应用
附录中英文名词对照

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