本教材由三篇、十二章及附录构成。上篇为总论, 包括绪论, 中医营养学的理论基础, 食物性能、作用及应用, 中医营养学的原则, 重点阐述食药同源、食药有别的理念。中篇论述食物与食品, 包括常用食物和传统养疗食品。下篇论述食养与食疗。

上篇 总论
　第一章　绪论
　　第一节 中医营养学的概念和内容
　 一、营养与营养学
　 二、中医营养学研究的内容
　 三、学习中医营养学的方法
　　第二节 中医营养学的起源与发展
　 一、早期活动
　 二、秦汉时期
　 三、唐宋元时期
　 四、明清时期
　 五、近代和现代
　第二章中医营养学的理论基础
　　第一节　整体观念
　 一、人是一个有机整体

上篇  总论
　第一章　绪论
　　第一节  中医营养学的概念和内容
　    一、营养与营养学
　    二、中医营养学研究的内容
　    三、学习中医营养学的方法
　　第二节  中医营养学的起源与发展
　    一、早期活动
　    二、秦汉时期 
　    三、唐宋元时期
　    四、明清时期 
　    五、近代和现代
　第二章中医营养学的理论基础
　　第一节　整体观念
　    一、人是一个有机整体
　    二、人与自然密切相关
　    三、人与社会和谐统一
　　第二节  阴阳平衡
　    一、阴阳学说
　    二、阴平阳秘
　　第三节　食药同源
　    一、食药同源
　    二、食药有别
　　第四节　脾胃为本
　    一、脾胃功能
　    二、培补后天
　第三章　食物性能、作用及应用
　第四章　中医营养学的原则
中篇　食物与食品
下篇　食养与食疗