本书为普通高等教育“十二五”规划教材。教材编写过程中，在基础知识的同时注意引入近年来生物化学的新进展，特别是有关组学的一些新的基本知识及主要研究技术。全书共分12章，包括：绪论，氨基酸、多肽和蛋白质，酶，核酸，糖代谢，生物能量转化，脂类及其代谢，氨基酸和核苷酸代谢，核酸的生物合成，蛋白质的生物合成，物质代谢的联系及其调控，组学基础。为加强和拓展专业学习，每章还有知识窗与思考题，可方便学生学习。

前言
第1章绪论
　1．1生物化学研究的基本内容
　1．2生物化学的发展简史
　1．3细胞及生物分子
　1．4生物化学在农林及国民经济中的作用
　1．5生物化学与其他学科的辩证关系
　本章小结
　习题
　参考文献
第2章氨基酸、多肽和蛋白质
　2．1蛋白质的分类
　　2．1．1根据分子组成分类
　　2．1．2根据功能分类
　　2．1．3根据分子形状分类 前言
第1章绪论
　1．1生物化学研究的基本内容
　1．2生物化学的发展简史
　1．3细胞及生物分子
　1．4生物化学在农林及国民经济中的作用
　1．5生物化学与其他学科的辩证关系
　本章小结
　习题
　参考文献
第2章氨基酸、多肽和蛋白质
　2．1蛋白质的分类
　　2．1．1根据分子组成分类
　　2．1．2根据功能分类
　　2．1．3根据分子形状分类
　2．2氨基酸
　　2．2．1氨基酸的结构
　　2．2．2氨基酸的分类
　　2．2．3氨基酸的基本性质
　2．3多肽和蛋白质
　　2．3．1肽的概念和理化性质
　　2．3．2蛋白质的初级结构
　　2．3．3蛋白质的空间结构
　　2．3．4蛋白质的结构与功能的关系
　2．4蛋白质的理化性质
　　2．4．1蛋白质的相对分子质量
　　2．4．2蛋白质的两性电离和等电点
　　2．4．3蛋白质的胶体性质
　　2．4．4蛋白质的紫外吸收特征
　　2．4．5蛋白质的变性、复性与沉淀
　2．5蛋白质的分离与纯化
　　2．5．1蛋白质的抽提原理及方法
　　2．5．2蛋白质分离纯化的方法
　　2．5．3蛋白质的定量方法
　本章小结
　习题
　参考文献
第3章酶
　3．1酶的基本概念和作用特点
　　3．1．1酶的概念
　　3．1．2酶的作用特点
　3．2酶的国际分类和命名
　　3．2．1酶的命名
　　3．2．2酶的分类
　3．3酶的作用机制
　　3．3．1酶的活性中心
　　3．3．2酶的高效性机制
　　3．3．3酶的专一性
　3．4影响酶促反应速率的主要因素
　　3．4．1温度的影响
　　3．4．2pH值的影响
　　3．4．3米氏方程及底物浓度影响
　　3．4．4激活剂
　　3．4．5抑制剂
　3．5别构酶和共价修饰酶
　　3．5．1别构酶
　　3．5．2共价修饰酶
　3．6同工酶
　3．7维生素与辅酶
　　3．7．1水溶性维生素
　　3．7．2辅酶
　3．8酶的分离与纯化
　　3．8．1酶制剂的制备过程
　　3．8．2酶的提取与分离
　……
第4章　核酸
第5章　糖代谢
第6章　生物能量转化
第7章　脂类及其代谢
第8章　氨基酸和核苷酸代谢
第9章　核酸的生物合成
第10章　蛋白质的生物合成
第11章　物质代谢的联系及其调控
第12章　组学基础
附录　后基因时代高通量数据的生物信息学分析数据库