《高职高专食品类专业规划教材：保健食品》共分十六章，从基础理论、研发思路和生产技能三个层次出发，阐述了保健食品研制的思路与原则（包括保健食品的审批程序、相关法规、市场分析和发展预测），归纳了保健食品的资源内容（包括食药两用原料、可用于保健食品的原料、天然提取物等），介绍了保健食品的研制与生产技术（包括工艺研究、质量控制及功能评价等）。
　　《高职高专食品类专业规划教材：保健食品》可作为高职高专院校保健食品开发与管理专业、功能性食品生产技术专业相关课程的教材，也可作为保健食品行业的内部培训教材。

第一章 绪论
第一节 保健食品概述
一、保健食品及其特征
二、保健食品与普通食品、药品的本质差异
三、国家受理的保健食品申报功能范围
四、保健食品的一般分类方法
第二节 国内外保健食品发展研究概况与我国保健食品产业的发展趋势
一、国外保健食品发展研究概况
二、我国保健食品发展研究概况与保健食品产业的发展趋势
本章小结
复习思考题
实验实训


第二章 亚健康、营养学与保健食品
第一节 亚健康与保健食品
一、健康的含义与评价
二、疾病的基本概念
三、亚健康概述
四、中医理论对亚健康的认识
第二节 保健食品营养学|
一、中国目前存在的营养问题
二、人体热能的平衡与营养保健
三、蛋白质的营养与保健功能
四、脂类的营养与保健功能
五、碳水化合物的营养与保健功能
六、无机盐（矿物质）及微量元素的营养与保健功能
七、维生素的营养与保健功能
八、胆碱的营养与保健功能
九、生物类黄酮的营养与保健功能
本章小结
复习思考题
实验实训


第三章 通便与改善消化系统功能的保健食品
第一节 通便保健食品
一、便秘的含义
二、便秘的分类
三、导致便秘发生的原因
四、通便保健食品的开发
五、中医药理论指导下的通便保健食品开发
第二节 调节肠道菌群的保健食品
一、人类肠道茵群的含义与作用
二、肠道茵群失调的含义与原因
三、调节肠道菌群保健食品的开发
第三节 对胃黏膜损伤有辅助保护作用的保健食品
一、胃黏膜损伤的含义与临床表现
二、胃黏膜损伤的原因
三、对胃黏膜损伤有辅助保护作用的保健食品开发
四、中医药在改善胃黏膜损伤方面的应用
第四节 促进消化功能的保健食品
一、消化的含义与消化系统的构成及功能
二、消化不良的临床症状与诊断标准
三、引起功能性消化不良的原因
四、促进消化功能的保健食品开发
五、中医药辨证施治理论在促进消化功能的保健食品开发方面的应用
本章小结
复习思考题
实验实训


第四章 辅助降血脂、辅助降血糖、辅助降血压的保健食品
第一节 辅助降血脂的保健食品
一、血脂概述
二、高血脂症的定义和分类
三、离血脂症的临床自我感觉症状与危害
四、辅助降血脂保健食品的开发
五、中医药理论在辅助降血脂方面的应用
第二节 辅助降血糖的保健食品
一、血糖与高血糖
二、高血糖症的病因病理、一般临床表现及危害
三、辅助降血糖保健食品的开发
四、中医药理论在辅助降血糖方面的应用：
第三节 辅助降血压的保健食品
一、血压与高血压
……


第五章 增强免疫力，抗氧化和延缓衰老的保健食品
第六章 改善睡眠和辅助改善记忆的保健食品
第七章 提高缺氧耐受力与缓解力疲劳的保健食品
第八章 改善生长以育与增加骨密度的保健食品
第九章 袪痤疮，祛黄褐斑、改善皮肤水分和改善皮肤没分的保健食品
第十章 清咽，缓解视力疲劳、改善营养性贫血的保健食品
第十一章 对辐射危害和对化学性肝损伤有辅助保护功能的保健食品
第十二章 减肥、排铅、泌乳的保健食品
第十三章 营养素补剂及其他类的保健食品
第十四章 保健食品的生产技术
第十五章 保健 食品的素理学评价及功能评价
第十六章 保健食品管理的主要法规
附录 保健食品管理的主要法规
参考文献

　　三、亚健康概述
　　（一）亚健康的一般定义亚健康即指非病非健康状态，这是一类次等健康状态（亚即次等之意），是介于健康与疾病之间的状态，故又有“次健康”、“第三状态”等称谓。国内学者王育学在20世纪90年代中期首次提出了“亚健康”这个词汇，为了更准确地对这部分人群进行定位和调研，他把“亚健康”初步定义为：介于健康和疾病的中间状态，在相当高水平的医疗机构经系统检查和单项检查未发现有疾病，而病人自己确实感觉到了躯体和心理上的种种不适，这种情况，我们就称其为“亚健康”。处于亚健康状态的人主观、心理上有许多不适的体验，肌体上呈现出活力降低、各种反应能力和适应能力有不同程度的减退等状态，但去医院进行相关检查却没有器质性病变，没有呈现疾病的状态。
　　（二）亚健康的分类
　　亚健康状态是肌体在无器质性病变情况下发生的一些功能性改变。因其主诉症状多种多样且不固定，故又被称为“不定陈述综合征”。亚健康一般分为躯体亚健康、心理亚健康、社会交往亚健康、道德亚健康等几个方面。
　　1.躯体亚健康
　　躯体亚健康一般根据躯体亚健康状态总的特征或西医生理病理特点进行分类。
　　（1）根据躯体亚健康状态总的特征进行分类
　　躯体亚健康状态总的特征是持续的或难以恢复的疲劳，常感体力不支，懒于运动，容易困倦疲乏，但由于还伴有多种躯体表现，故分为：
　　①疲劳性亚健康。以持续的3个月以上的疲乏无力为主要表现，并排除一切可能导致疲劳的疾病（如病毒性肝炎、肿瘤、糖尿病、重症抑郁等）。
　　②睡眠失调性亚健康。以持续3个月以上的失眠（入睡困难，或多梦、易惊醒，或睡眠不实，或早醒、醒后难以入睡等），或嗜睡，晨起时有明显不快感，或不解乏的睡眠为主要表现，并排除可能导致睡眠紊乱的各种疾病（如重症抑郁、睡眠呼吸暂停综合征、发作性睡眠病等）。
　　③疼痛性亚健康。以持续3个月以上的各种疼痛为主要表现，并排除可能导致疼痛的各种疾病（如多种头痛、咽喉痛、肩颈部僵硬疼痛、背痛腰酸、肌肉酸痛、关节疼痛等）。
　　④其他症状性亚健康。以持续3个月以上的其他任何症状为主要表现，并排除可能导致这些症状的各种疾病。
　　（2）根据西医生理病理特点进行分类
　　④易感冒性亚健康。显著特征是抵抗力下降，容易受感染，反复感冒，易出汗，常伴咽痛、低热等。
　　②心肺功能低下性亚健康。表现为不明原因的胸闷气短、胸痛、喜叹气、心悸、心律失常、血压不稳，经各种检查排除器质性心肺等疾病。
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