《表面活性剂和界面现象》是表面活性剂领域国际公认的知名专家Rosen和Kunjappu教授的经典著作，目前已出版了第四版。《表面活性剂和界面现象》不仅对于表面活性剂研究的发展和相关文献有着广泛的涉猎和整理，而且对涉及的内容进行了科学的分类和总结，是理解和应用表面活性剂最新信息的强有力的工具。全书共分15章。其中第1～5章主要介绍基础和经典的表面活性剂及界面化学的内容。第6～10章涉及与实际应用密切相关的基本内容，包括表面活性剂在湿润、起泡、消泡、乳化、聚集、分散、洗涤等领域中发挥的作用。第11章讨论表面活性剂二元混合体系的分子间相互作用与协同效应。第12～15章主要包括双子表面活性剂、表面活性剂在生物领域的应用、表面活性剂在纳米领域的应用以及表面活性剂与分子模拟等内容。
《表面活性剂和界面现象》适合化学、生物学、食品科学以及使用表面活性剂的行业如日化、纺织，医药、农药、选矿、采油、金属加工等领域科研院所和高等院校的研究生、科研人员参考。
《表面活性剂和界面现象》是国际知名的胶体与界面化学领域的经典著作，Rosen教授的大作，在国际、甚至国内学术界影响很深。图书集基础理论和实际应用为一书，注重表面活性剂的相关理论在工业应用中的应用探讨，同时内容新颖，把近些年新出现的一些研究热点，如纳米应用，分子模拟，生物领域的应用等等。
由美国著名表面活性剂专家Milton J. Rosen 和Joy T. Kunjappu合著的《表面活性剂和界面现象》（Surfactants and Interfacial Phenomena）第四版于2012年出版。2013年，化学工业出版社决定出版本书的中文版，由江南大学化学与材料工程学院崔正刚教授负责本书的翻译。
《表面活性剂和界面现象》英文原著的第一版诞生于20世纪70年代，后来分别于1989年和2004年出版了第二版和第三版。每次更新再版，作者都将当时的最新研究进展纳入其中，与时俱进。本书的另一个特点是收集了大量的基本数据，十分注重理论与应用的结合和理论对应用的指导意义，因此对表面活性剂行业的研究人员和广大的应用科技人员来说，本书既是一本深入浅出的教科书，又是一本十分有用的工具书。历经40余年的修炼，本书的第四版无疑是一部不可多得的经典之作。
《表面活性剂和界面现象》一书对我国表面活性剂行业的科技工作者无疑有较大的影响。虽然在此之前没有完整的中文版出版，但我们相信许多有关表面活性剂/洗涤剂的中文科技书或多或少都参考了本书的内容。作为国内较早从事表面活性剂/日用化工领域教学和科研的无锡轻工业学院/无锡轻工大学/江南大学，一直使用本书作为参考教材。Milton J. Rosen教授在20世纪80年代曾两次访问无锡轻工业学院，而无锡轻工业学院也有多名毕业生在Milton J. Rosen教授的实验室从事过研究工作。改革开放以来，我国表面活性剂/日用化工行业长期保持高速发展，从业科技人员的数量大幅度增加，相应的高等教育也蓬勃兴起，而近年来表面活性剂在高新技术领域的应用又方兴未艾，因此本书中文版的出版可谓是应时而出，必将对我国相关领域的发展带来积极作用。
本书由崔正刚教授（第2、6、11、13章）及其团队成员蒋建中博士（第5、9、10、14章），裴晓梅博士（第3、4、12章），宋冰蕾博士（第1、7、15章）和魏慧贤博士（第8章）等集体翻译而成。全书由崔正刚教授校译并统稿。本团队的部分研究生也参加了本书的初译、文字录入和表格整理等工作，他（她）们是朱玥、颜利民、李炜、胡欣、许宗会、代利、刘喆、田金年、陈涛、安力伟、郑绕君、李晓婷、沈一蕊等，在此向他（她）们表示衷心的感谢。
本书的翻译力求保持原书的风貌。对外国人名一律使用原名，不作翻译。对一些商品名和牌号也使用原名。表格中的化合物名称尽可能译成中文。全书章节的编号采用了中文书籍的习惯。最后在第13章“生物学中的表面活性剂”中，有几个生物表面活性剂的名称没有查到合适的译名，为避免译名不当，译者直接使用了英文原名。
限于译者的水平，错误在所难免，翻译不当之处敬请读者斧正。
崔正刚
（cuizhenggang@hotmail.com）
2014年11月12日
M.J.Rosen，教授是胶体与界面化学领域的知名学者。
崔正刚，江南大学，教授，崔正刚，男，1958年4月出生，留英博士，两次国家公派出国访问学者。目前为江南大学化学与材料工程学院教授，博士生导师。研究方向为胶体和表面活性剂，感兴趣的研究领域包括表面活性剂相互作用，三次采油用表面活性剂，乳状液和微乳液，纳米颗粒表面活性剂等。已在SCI刊物和国内核心期刊上发表论文60余篇，主编、参编和主持编著、译著5部，并多次参加国际会议交流。参与过国家自然科学基金项目，主持多项与企业的合作项目。
第1章 表面活性剂的典型特征
1.1 界面现象和表面活性剂变得重要的条件
1.2 表面活性剂的一般结构特征和行为
1.2.1 电荷类型的一般用途
1.2.2 疏水性基团性质的一般影响
1.3 表面活性剂的环境影响
1.3.1 表面活性剂的生物降解性
1.3.2 表面活性剂的毒性和皮肤刺激性
1.4 商品表面活性剂的典型特征和用途
1.4.1 阴离子型表面活性剂
1.4.2 阳离子表面活性剂
1.4.3 非离子表面活性剂
1.4.4 两性离子表面活性剂
1.4.5 基于可再生原料的新型表面活性剂
1.5 一些有用的一般法则
1.6 表面活性剂文献的电子检索
参考文献
问题
第2章 表面活性剂在界面的吸附：双电层
2.1 双电层
2.2 固-液界面的吸附
2.2.1 吸附和聚集的机理
2.2.2 吸附等温线
2.2.3 自水溶液中吸附到强荷电吸附剂表面
2.2.4 自水溶液吸附到非极性、疏水性吸附剂表面
2.2.5 自水溶液中吸附到无强荷电位的极性吸附剂表面
2.2.6 吸附对固体吸附剂表面性质的影响
2.2.7 自非水溶液的吸附
2.2.8 固体比表面积的测定
2.3 液-气（L/G）和液-液（L/L）界面上的吸附
2.3.1 Gibbs吸附公式
2.3.2 利用Gibbs方程计算界面上的表面活性剂浓度和每个分子的面积
2.3.3 L/G和L/L界面上的吸附效能
2.3.4 Szyszkowski方程、Langmuir方程和Frumkin方程
2.3.5 在L/G和L/L界面的吸附效率
2.3.6 在L/G和L/L界面的吸附热力学参数计算
2.3.7 二元表面活性剂混合物的吸附
参考文献
问题
第3章 表面活性剂胶束的形成
3.1 临界胶束浓度（CMC）
3.2 胶束的结构和形状
3.2.1 堆积参数
3.2.2 表面活性剂的结构和胶束形状
3.2.3 液晶
3.2.4 表面活性剂溶液的流变性
3.3 胶束的聚集数
3.4 影响水溶液中CMC值的因素
3.4.1 表面活性剂的结构
3.4.2 电解质
3.4.3 有机添加剂
3.4.4 第二个液相的存在
3.4.5 温度
3.5 水溶液中的胶束化作用与在水/空气和水/烃界面上的吸附
3.5.1 CMC/C20比值
3.6 非水介质中的CMC
3.7 基于理论的CMC方程
3.8 胶束化热力学参数
3.9 二元表面活性剂混合胶束的形成
参考文献
问题
第4章 表面活性剂溶液的增溶作用：胶束催化
4.1 水介质中的增溶
4.1.1 增溶位置
4.1.2 决定增溶程度的因素
4.1.3 增溶率
4.2 非水溶剂中的增溶
4.2.1 二次增溶
4.3 增溶作用的一些影响
4.3.1 对胶束结构的影响
4.3.2 非离子型表面活性剂水溶液中浊点的变化
4.3.3 降低CMC值
4.3.4 增溶作用的各种效应
4.4 胶束催化
参考文献
问题
第5章 表面活性剂降低表面和界面张力
5.1 表面张力降低的效率
5.2 降低表面张力的效能
5.2.1 Krafft点
5.2.2 界面参数和化学结构影响
5.3 液-液界面张力降低
5.3.1 超低界面张力
5.4 动态表面张力降低
5.4.1 动态区域
5.4.2 表面活性剂的表观扩散系数
参考文献
问题
第6章 润湿及表面活性剂对润湿的影响
6.1 润湿平衡
6.1.1 铺展润湿
6.1.2 沾湿
6.1.3 浸湿
6.1.4 吸附和润湿
6.2 表面活性剂对润湿的影响
6.2.1 一般考虑
6.2.2 硬表面的（平衡）润湿
6.2.3 纺织品（非平衡）润湿
6.2.4 添加剂的影响
6.3 表面活性剂混合物的协同润湿作用
6.4 超级铺展（超级润湿）
参考文献
问题
第7章 表面活性剂水溶液的发泡和消泡
7.1 膜弹性理论
7.2 决定泡沫持久性的因素
7.2.1 薄层中的排液
7.2.2 气体通过薄层的扩散
7.2.3 表面黏度
7.2.4 双电层的存在与厚度
7.3 表面活性剂的化学结构与水溶液发泡性的关系
7.3.1 作为发泡剂的发泡效率
7.3.2 作为发泡剂的发泡效能
7.3.3 低泡表面活性剂
7.4 有机泡沫稳定剂
7.5 消泡
7.6 细微颗粒分散液的发泡性能
7.7 有机介质中的发泡和消泡
参考文献
问题
第8章 表面活性剂的乳化作用
8.1 普通乳液
8.1.1 乳状液的形成
8.1.2 决定乳状液稳定性的因素
8.1.3 相转变
8.1.4 多重乳状液
8.1.5 乳状液类型的理论
8.2 微乳液
8.3 纳米乳状液
8.4 用作乳化剂的表面活性剂的选择
8.4.1 亲水-亲油平衡（HLB）法
8.4.2 相转变（PIT）方法
8.4.3 亲水亲油偏差法（HLD法）
8.5 破乳
参考文献
问题
第9章 表面活性剂对固体在液体介质中的分散和聚集作用
9.1 粒子间作用力
9.1.1 软（静电）作用力和范德华力：DLVO理论
9.1.2 位阻作用力
9.2 表面活性剂在分散过程中的作用
9.2.1 粉末的润湿
9.2.2 粒子团簇的解聚或破碎
9.2.3 防止再聚集
9.3 表面活性剂引起的分散固体的凝聚或絮凝
9.3.1 分散粒子Stern层电势的中和或降低
9.3.2 桥接
9.3.3 可逆絮凝
9.4 表面活性剂化学结构与分散性能的关系
9.4.1 水分散液
9.4.2 非水分散液
9.4.3 新型分散剂的设计
参考文献
问题
第10章 表面活性剂对去污作用的影响
10.1 清洁过程的机理
10.1.1 从底物上去除污垢
10.1.2 污垢在洗涤液中的悬浮和防止再沉积
10.1.3 皮肤刺激性
10.1.4 干洗
10.2 水硬度的影响
10.2.1 助剂
10.2.2 钙皂分散剂（LSDA）
10.3 织物柔软剂
10.4 表面活性剂的化学结构与去污力的关系
10.4.1 污垢和底物的影响
10.4.2 表面活性剂亲油基的影响
10.4.3 表面活性剂亲水基的影响
10.4.4 干洗
10.5 洗涤剂配方中的生物表面活性剂和酶
10.6 纳米洗涤剂
参考文献
问题
第11章 二元混合表面活性剂的分子相互作用和协同效应
11.1 分子间相互作用参数的测定
11.1.1 使用方程11.1 ～方程11.4 的注意事项
11.2 表面活性剂的化学结构和分子环境对分子间相互作用参数的影响
11.3 产生协同效应的条件
11.3.1 降低表面张力或界面张力的效率方面的协同效应或对抗效应（负协同效应）
11.3.2 水介质中混合胶束形成的协同效应或对抗效应
11.3.3 表面（或界面）张力降低的效能方面的协同效应或对抗（负协同效应）效应
11.3.4 选择表面活性剂组合以获得最佳界面性质
11.4 基本表面性质方面的协同效应与表面活性剂应用性能方面的协同效应之间的关系
参考文献
问题
第12章 双子表面活性剂
12.1 基本性质
12.2 与其他表面活性剂的相互作用
12.3 应用性能
参考文献
问题
第13章 生物学中的表面活性剂
13.1 生物表面活性剂及其应用领域
13.2 细胞膜
13.3 表面活性剂与胞溶作用
13.4 蛋白质变性和与表面活性剂的电泳
13.5 肺表面活性物质
13.6 生物技术中的表面活性剂
13.6.1 采矿工程
13.6.2 发酵
13.6.3 酶法脱墨
13.6.4 三次采油以及生物除油
13.6.5 表面活性剂介质中的酶活性
13.6.6 生物反应器中二氧化碳的“固定”
13.6.7 土壤修复
13.6.8 污水净化
13.6.9 园艺学中的表面活性剂
13.6.1 0 囊泡操纵
13.6.1 1 遗传工程和基因治疗
参考文献
问题
第14章 纳米技术中的表面活性剂
14.1 纳米状态的特殊效应
14.2 表面活性剂在制备纳米结构材料中的作用
14.2.1 自下而上法
14.2.2 自上而下法
14.3 表面活性剂与纳米技术的应用
14.3.1 纳米发动机
14.3.2 其他纳米器件
14.3.3 药物传递
14.3.4 控制纳米材料的结构
14.3.5 纳米管
14.3.6 纳米洗涤剂
14.3.7 生命起源中的表面活性剂纳米自组装体
参考文献
问题
第15章 表面活性剂与分子模拟
15.1 分子力学方法
15.1.1 来自实验的参数化
15.1.2 FF方法的分类
15.2 量子力学方法
15.2.1 对电子问题的应用
15.2.2 HP描述
15.2.3 最小和较大的基集
15.2.4 电子相关方法
15.2.5 密度泛函理论（DFT）
15.3 能量最小法
15.4 计算机模拟方法
15.5 表面活性剂体系
15.6 五个被选体系
15.6.1 液体中的聚集（ⅰ）
15.6.2 液体中的聚集（ⅱ）
15.6.3 液-液和液-气界面
15.6.4 固-液界面
15.6.5 固-液界面以及在液体中的聚集
15.7 代表性分子模拟研究概要
参考文献
问题
习题解答
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